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Ingrédients & recette brochettes de marinade d'agneau à l'orientale
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Pour 4 personne(s)
600 grammes d' agneau,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de paprika en poudre,
2 cuillères à café de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
4 brins de persil plat,
4 brins de coriandre,
6 feuilles de menthe fraîche,
Sel
Poivre.
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Préparez la marinade : découpez la viande d' agneau en gros dés, puis épluchez et émincez finement l'oignon, mélangez ensuite les épices de paprika et de cumin avec l'huile d'arachide, et réunissez le tout dans un grand saladier pour laisser l'ensemble macérer pendant 2 heures. |
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Une fois bien mariné, récupérez vos morceaux de viande pour les enfiler sur les pics à brochette, salez et poivrez à votre convenance. |
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Faites les cuire sur le barbecue pendant une dizaine de minutes en les tournant de temps en temps afin de dorer toutes les faces de chaque brochettes. |
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Avant de servir, hachez finement votre persil, menthe, et coriandre, afin d' en parsemez vos brochettes.Suggestion d'accompagnement : un taboulé, et rosé de provence
Astuce cuisson barbecue : si vous utilisez des pics à brochette en bois, laissez les pendant 1 heure dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtatin de pommes-de-terre et son confit d'oignons:
Réservez au frais.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau sale. Ajoutez les pommes-de-terre épluchées et faites-les cuire 15 à 20 minutes.
Une fois cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en fines rondelles.
Beurrez deux moules à tartelettes.
Disposez au fond de ces moules les pommes-de-terre en rosace. Recouvrez de crème, sel, poivre, oignon finement émincé et fromage rapé. Ajoutez par dessus une nouvelle couche de pommes-de-terre.
Faites cuire cette préparation une dizaine de minutes à 180°
Pendant ce temps, étalez la pâte puis coupez-la à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.
Quand la préparation est cuite, recouvrez de pâte et repliez les bordes de la pâte à l'intérieur du moule.
Enfournez pour 15 min, jusqu'à cuisson de la pâte.
Une fois cuite, retournez la tarte et servez accompagné d'une salade et du confit d'oignons.
Pour le confit d'oignons :
Coupez l'oignon en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez les oignons et faites les revenir à feu très doux, jusqu'à blanchiment.
Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
Une fois le sucre entièrement fondu, déglacez avec le vinaigre et ajoutez une pincée de sel.
Laissez compoter pendant 10 à 20 minutes. |
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