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Ingrédients & recette brochettes de mérou
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Pour 4 personnes: 600 g de filet de mérou, 1 yaourt, 1 c à café de sel, 1 c à café de garam massala, 1/2 c à café de piment rouge, 1 c à café de jus de citron vert, 1 pincée de colorant alimentaire orange (en poudre). |
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Préparation: 8 mn. |
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Cuisson: 8 à 10 mn. |
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Détailler le poisson en 12 morceaux. |
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Verser le yaourt dans un saladier, ajouter le sel, le garam massala, le piment rouge, le jus de citron vert, le colorant. |
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Mélanger l'ensemble au fouet. |
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Faire mariner les morceaux pendant 15 minutes dans ce mélange. |
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Piquer 3 morceaux par brochette. |
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Les déposer à cheval sur un plat creux allant au four et les faire cuire à four chaud (th 8) pendant 4 à 5 minutes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourpoêlée de sot l'y laisse aux girolles, spirale de spaghettis aux châta:
Refroidir en fin de cuisson
Fricassée : grattez les pieds de girolles, lavez-les et débarrassez-les sur un linge. Emincez finement les échalotes et la ciboulette. Dans une grande poêle sur feu moyen, faites suer les échalotes (sans coloration) à l'huile d'olive. Ajoutez les sot l'y laisse et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les girolles et faites poêler 2 minutes.
Spaghettis : Préparer le velouté de châtaigne selon recette. Dans le thermomix ajouter 6 g de carraghenates au velouté, monter à 90° C en vitesse Remplir les durites à la seringue et former le spaghetti sur l'assiette autour d'un cercle.
Emulsion : dans une casserole sur feu vif, portez à ébullition le bouillon de volaille, le beurre, la crème et les châtaignes. Mixez, filtrez et assaisonnez.
Pain de campagne : taillez dans la mie des mouillettes de 15 cm. Mettez-les sur une plaque et faites-les dorer au four à 180°C.
Finitions : Avant de servir plongez les œufs dans un bain marie à 58° C. Parsemez de ciboulette la fricassée. Mixez le bouillon en surface pour faire de la mousse.
Dressage : Dans une assiette creuse, posez l'œuf assaisonné de fleur de sel au centre du spaghetti. Répartissez la fricassez autour. Répartissez la mousse d'émulsion autour de l'œuf. Servez la mouillette. |
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