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Ingrédients & recette brochettes de poisson
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1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). |
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Marinade: un petit verre d'huile d'olive, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1 oignon. |
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Pour paner: 1 blanc d'oeuf, 1 tasse de chapelure. |
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Pour garnir: (facultatif) quelques crevettes bouquet. |
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Pour servir: 200 g de beurre, 1 citron, sel, poivre, persil. |
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Coupez le poisson débarrassé des peaux et arêtes en morceaux. |
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Préparez la marinade: mélanger l'huile et le vin assaisonnez, ajoutez l'ail pilé et 1 oignon haché menu. |
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Mettez les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 5 à 6 h au frais en les retournant de temps en temps. |
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Egouttez-les passez-les ensuite successivement dans le blanc d'oeuf battu puis dans la chapelure et faites griller de 6 à 7 mn en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes à mi-cuisson. |
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D'autre part vous aurez fait fondre le beurre au bain- marie avec le jus de citron et l'assaisonnement en fouettant vivement. |
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Ajoutez 1 c à soupe de persil haché au moment de servir. |
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Servez les brochettes avec cette sauce et des quartiers de citron à volonté. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourfondant glacé chocolat-mangue et son coulis de mangue:
Coupez-la en deux et mettez une moitié de côté. Coupez la première moitié en petits dés à part quelques jolies lamelles pour la décoration que vous réserverez.
Dans un saladier, cassez le chocolat en carrés. Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait. Versez sur le chocolat et couvrez. Attendez 5 minutes. Mélangez puis ajoutez les biscuits émiettés et les morceaux de mangue.
Tapissez l'intérieur de 6 petits récipients type tasse à thé ou petits bols, de film transaparent. Répartissez la préparation dans les tasses et placez au moins 4 heures au congélateur.
Préparez le coulis de mangue en mixant la deuxième moitié de mangue avec un peu d'eau et le sucre. Ajoutez de l'eau si le coulis est trop épais. Mettez-le au réfrigérateur.
Démoulez les petits fondants en les renversant sur des assiettes, ôtez le film transparent, disposez sur le dessus les lamelles de mangue mises de côté et versez le coulis à la mangue dessus. Servez. |
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