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Ingrédients & recette brochettes sauce au yaourt
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Coupez en dés un bon kilo de viande de mouton et mettez-les dans une terrine. |
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Ajoutez 3 cuillerées à soupe de persil et 3 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 5 à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et demi, sel, poivre et un peu d'origan. |
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Retournez les morceaux de viande dans l'huile. |
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Couvrez et laissez macérer dans un endroit frais pendant 12 h au moins, en remuant de temps en temps. |
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Les brochettes: enfilez sur les brochettes les morceaux de mouton en intercalant du gras de mouton que vous aurez également coupé en gros dés. |
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Par ailleurs faites des brochettes de légumes en alternant des quartiers de tomate, des quartiers de poivrons et quelques oignons nouveaux. |
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Huilez le tout. |
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Faites cuire les brochettes sur braise ou sous la voûte du four. |
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Mettez les brochettes de légumes au moins 5 minutes avant les autres. |
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Pendant la cuisson retournez de temps en temps les brochettes et badigeonnez-les avec le jus de macération de la viande. |
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Servez bien chaud accompagné de la sauce. |
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La sauce: lavez 2 concombres, mais ne les épluchez pas. |
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Hachez-les. |
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Epluchez 1 à 2 têtes d'ail et hachez-les finement. |
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Réduisez 1 à 2 cuillerée à soupe de menthe fraîche en poudre (ou à la rigueur de la menthe sèche). |
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Mettez le tout dans une terrine avec 1 litre de yaourt (un peu épais). |
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Ajoutez 1/4 de tasse d'huile d'olive, le jus de 2 petits citrons, le sel et un rien de paprika. |
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Mélangez et tenez au frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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brochettes sauce au yaourt: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursalade chinoise au canard:
Pour 6 personnes: les filets refroidis d'un canard rôti, un sachet de champignons noirs séchés, 3 branches tendres de céleri, 3 tomates, un demi-concombre, 100 g de champignons de couche très frais, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 gousses d'ail, 200 g de germes de soja, 3 tiges de menthe fraîche, quelques brins de coriandre, sel et poivre.
Versez les champignons noirs dans un saladier d'eau chaude et laissez-les tremper 15 minutes. Pendant ce temps, détaillez les filets de canard en lamelle. Emincez finement le céleri. Lavez, essuyez les tomates et le concombre, coupez-les en rondelles. Retirez la partie sableuse du pied des champignons de couche. Lavez-les, épongez-les puis émincez-les en fines lamelles. Arrosez celles-ci avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Egouttez puis épongez les champignons noirs. Préparez la sauce: mélangez dans un bol le reste de jus de citron avec le cognac, la sauce soja, et les gousses d'ail coupées en fines lamelles. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Disposez tous les éléments dans un plat creux, ajoutez les germes de soja et les feuilles de menthe. Arrosez le tout avec la sauce et remuez délicatement. Décorez avec la coriandre effeuillée. € |
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