 |
Ingrédients & recette bûche au chocolat, orange et gingembre confits
|
|
Pour 6 personnes. |
|
Biscuit: 4 oeufs, 110 g de sucre, 50 g de farine, 1 pincée de sel. |
|
Crème au chocolat: 60 g de beurre, 100 g de chocolat à 60 % de cacao, 260 g de crème fraîche, 50 g de sucre, 1 feuille de gélatine, 3 oeufs, 20 g de cacao, 60 g de gingembre confit, 125 g d'écorce d'orange confite. |
|
Décor: quelques feuilles d'arbre, 200 g de chocolat à 70 % de cacao, cacao en poudre. |
|
Préparez le biscuit: dans un saladier, mélangez vivement 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 mn. |
|
Incorporez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme et 25 g de sucre. |
|
Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé. |
|
Enfournez-la 10 mn à 180°C (th 6°. |
|
Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais. |
|
Préparez la crème au chocolat: faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat. |
|
Réservez. |
|
Laissez tremper 5 mn la gélatine. |
|
Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau: il doit épaissir. |
|
Incorporez-lui la gélatine ramollie et égouttée. |
|
Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation. |
|
Incorporez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 mn. |
|
Etalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche). |
|
Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement. |
|
Roulez le biscuit. |
|
Réservez-le au froid. |
|
Pour la décoration: nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre. |
|
Faites fondre le chocolat. |
|
Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau. |
|
Mettez-les au froid. |
|
Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat. |
|
Décollez les feuilles et posez les empreintes chocolatées sur une assiette. |
|
Saupoudrez-les de cacao puis posez la bûche au milieu des feuilles. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
bûche au chocolat, orange et gingembre confits: quelques recettes similaires
|
|
- Bûche brésilienne
Pour 8 personnes. Roulé au chocolat. 3 oeufs, 80 g de chocolat riche en cacao, 60 g de beurre, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 c à café rase de lev...
- Bûche de noël
Pour 10 personnes: 400 g de biscuits à la cuiller, 150 g de sucre en poudre, 200 g de beurre, six oeufs, une chope de café très fort, trois barres de ...
- Bûche glacée au café
Préparation: 30 mn. Réfrigération: 2 à 3 h. Pour 6 à 8 personnes: 300 g de boudoirs, un dl de café très fort, 5 cl de cognac, 150 g de beurre, 2 oeufs...
- Bûche aux copeaux de chocolat
Pour 8 personnes. Préparation au chocolat noir: 300 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 4 oeufs. Préparation au chocolat blanc: 200 g de chocolat bla...
- Bûche glacée
Biscuit: 2 oeufs, 100 g de sucre, 25 g de farine, 30 g de féculé de pommes de terre, beurre pour le moule. Glace au chocolat: 3/4 litre de lait, 100 g...
|
|
|
Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
 |
La recette du jourharengs farcis au comté en robe de poireau:
Farce: 100 g de comté, 20 g de beurre, 1 dl de lait, 100 g de pain de mie, sel, poivre. Sauce: 50 g de beurre, 1,5 dl de vin blanc du Jura, 1 dl de crème, sel, poivre.
Ecaillez, videz les harengs en incisant de chaque côté de la nageoire ventrale afin de prélever l'arête centrale; videz et lavez les harengs (on peut utiliser 8 filets de 100 g). Farce: faire suer l'échalote ciselée dans le beurre; faites gonfler le pain de mie dans le lait chaud, pressez-le et mélangez-le au Comté coupé en fines lamelles, puis à l'échalote. Faites blanchir le poireau à l'eau bouillante salée, salez et poivrez les poissons et garnissez-les de la farce, enveloppez-les (sauf la tête) dans les feuilles de poireau. Rangez les harengs dans un plat beurré, ajoutez le vin blanc et recouvrez d'un papier d'aluminium; cuisez au four 25 mn environ à 200° (thermostat 6). Renversez délicatement le plat en maintenant les poissons afin de récupérer la cuisson dans une casserole; faites réduire et ajoutez la crème, la sauce doit être nappante. Versez la sauce autour des harengs avant de servir. € |
Imprimer cette recettebûche au chocolat, orange et gingembre confits |
|
