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Pour 6 a 8 personnes. |
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Biscuit: 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 300 g de crème de marron, 100 g de beurre, 3 cuillerées à soupe de rhum blanc. |
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Crème au chocolat: 200 g de crème de marrons, 100 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de cacao. |
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Confit aux raisins: 200 g de raisins secs, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, 8 cuillerées à soupe d'eau, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de rhum blanc. |
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Glaçage: 250 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche, 100 g de beurre. |
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Pour le biscuit: travaillez au fouet les oeufs avec le sucre et le sel. |
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Ajoutez la farine et la levure tamisée. |
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A part, travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez la crème de marrons et le rhum. |
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Mélangez les deux préparations, puis versez la pâte dans un moule à cake beurré. |
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Faites cuire 45 mn environ, à 180°C, th 6. |
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Démoulez et laissez refroidir avant d'envelopper le biscuit dans une feuille d'aluminium. |
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Pour la crème au chocolat: mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons et le cacao. |
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Pour le confit aux raisins: lavez les raisins, faites-les cuire 10 mn dans de l'eau avec le sucre et le jus de citron en remuant. |
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Hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum. |
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Laissez fondre en remuant. |
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Pour le glaçage: cassez le chocolat en morceaux et passez-le 2 mn au micro-ondes. |
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Posez le beurre en morceaux sur le chocolat ramolli. |
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Apres 2 mn, mélangez et ajoutez la crème. |
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Laissez refroidir. |
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Montez la bûche: coupez le biscuit en 4 abaisses. |
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Etalez le tiers de la crème sur la première tranche et parsemez du tiers dés raisins. |
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Superposez les couches de biscuit, crème et raisins. |
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Terminez par une abaisse de biscuit. |
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Taillez les angles du gâteau et tartinez-le avec le glaçage, puis formez l'écorce en dessinant des stries. |
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Remettez au frais jusqu'au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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