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Pour 8 personnes. |
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Préparation au chocolat noir: 300 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 4 oeufs. |
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Préparation au chocolat blanc: 200 g de chocolat blanc, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs. |
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Copeaux: 50 g de chocolat noir, 150 g de chocolat blanc, 50 g de beurre. |
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. |
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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. |
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Incorporez les jaunes au chocolat en fouettant. |
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Ajoutez 200 g de beurre en pommade. |
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Incorporez les blancs montés en neige. |
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Faites ramollir la gélatine à l'eau froide. |
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Râpez le chocolat blanc, ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie. |
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Incorporez la gélatine égouttée et les blancs montés en neige ferme. |
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Réservez au froid. |
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Beurrez un moule à cake, versez-y les deux tiers de la préparation au chocolat noir en formant une cavité au centre. |
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Laissez prendre au réfrigérateur. |
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Remplissez la cavité avec la préparation au chocolat blanc. |
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Remettez au froid avant de recouvrir du reste de préparation au chocolat noir. |
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Réservez 5 heures au frais. |
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Pour le décor: râpez chacun des deux chocolats. |
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Ajoutez 30 g de beurre au noir et 20 g au blanc. |
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Faites-les fondre séparément au bain-marie avant de les étaler sur un marbre. |
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Laissez prendre au réfrigérateur. |
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Formez des copeaux avec une spatule. |
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Pour démouler, plongez le moule dans l'eau chaude, puis décorez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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