|
Préparation: 1 heure et demie (à faire la veille). |
|
Cuisson: 50 minutes (th 4, 180°C). |
|
Pour 10 à 12 personnes. |
|
Gâteau: 4 oeufs, 200 g de sucre semoule, 125 g de farine, 100 g de chocolat. |
|
Crème aux noix: 125 g de noix décortiquées, 125 g de sucre, 1 oeuf entier, 125 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de rhum. |
|
Garniture: 100 g de chocolat, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 100 g de noix décortiquées, 125 g de sucre en morceaux pour le caramel. |
|
Préparer le gâteau au chocolat au moins un jour à l'avance car il est beaucoup plus facile de travailler sur un gâteau un peu rassis. |
|
Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
|
Quand il est parfaitement lisse, ajouter un à un les 4 jaunes d'oeufs, hors du feu, puis le beurre par petits morceaux. |
|
Bien travailler, puis incorporer la farine et enfin les blancs d'oeufs battus en neige. |
|
Beurrer largement un moule à cake de 24 cm de long, y verser la pâte et faire cuire à four doux. |
|
Vérifier la cuisson au bout de 50 minutes. |
|
Démouler laisser complètement refroidir. |
|
Râper à la moulinette les noix entrant dans la préparation de la crème. |
|
Travailler l'oeuf entier et le sucre à feu très doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. |
|
D'autre part réduire le beurre en crème en le malaxant. |
|
Le mélanger à la préparation sucre et oeuf refroidie, ajouter les noix râpées et parfumer au rhum. |
|
Couper le gâteau refroidi en 4 tranches horizontales. |
|
Le reconstituer en le fourrant de 3 épaisses couches de crème aux noix. |
|
Mettre le gâteau ainsi fourré pendant quelques heures en réfrigérateur afin qu'il soit plus ferme. |
|
Arrondir le sommet du gâteau en retirant quelques languettes de pâte avec un couteau bien affûté. |
|
Couper les extrémités en biseaux. |
|
Collées avec un peu de crème aux noix les chutes pourront figurer les noeuds de la bûche. |
|
Préparer le glaçage au chocolat, faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. |
|
Dès qu'il est mou, lui ajouter la crème fraîche. |
|
Remuer vigoureusement pour obtenir une pâte brillante d'abord fluide puis plus épaisse. |
|
Quand elle est moins coulante en masquer complètement le gâteau à l'aide d'un couteau à bout rond, sauf les extrémités que l'on recouvrira complètement de crème aux noix. |
|
Dès que le glaçage commence à épaissir dessiner les stries traditionnelles de la bûche à l'aide d'une fourchette. |
|
Mettre le gâteau en réfrigérateur. |
|
Terminer la décoration finale avec des cerneaux de noix glacés au caramel. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
bûche de noël: quelques recettes similaires
|
|
- Bûche boules de noël aux trois chocolats !
Crème anglaiseFaire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud sur les jaun...
- Buche de noel
Biscuit: 1 paquet de sucre vanillé, 170 g de sucre, 180 g de farine, 4 oeufs, 1/2 jus de citron, 1/2 paquet de levure chimique . Cuisson th. 7 20 mn. ...
- Bûche de noel à base de biscuit à la cuiller
- Faire ramollir le chocolat - Mettre le beurre ramolli dans un plat - Verser petit à petit le sucre impalpable dans le plat avec le beurre Bien fouet...
- Bûche de noël â la mousse au chocolat
1/ préparez d'abord le biscuit.2/ démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez immédiatement. Laissez refroidir.3/ pendant ce temps, préparez l...
- Bûche de noël au foie gras
Faire un levain avec la levure délayée dans 4 cuillérées de lait tiède et 100 g de farine. Laisser lever 1 heure en lieu tiède.Ajouter le reste de la ...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de desserts à base de fruits:
Abricots, Amandes, Ananas, Avocats sucres, Bananes, Bananes salees, Cassis, Cerises, Citrons, Coings, Dattes, Figues, Fraises, Framboises, Fruits (divers), Groseilles, Kiwis, Mandarines, Mangues, Marrons, Melon, Mirabelle, Mures, Myrtilles, Noisettes, Noix, Noix de coco, Oranges, Pamplemousse, Pasteque, Peches, Poires, Pommes, Potiron sucre, Pruneaux, Prune, Raisins, Rhubarbe, | |
