|
Pour 8 à 10 personnes. |
|
Bûche: 125 g de chocolat, 125 g de beurre, 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 75 g de farine, 75 g de poudre d'amandes, 1/2 sachet de levure en poudre. |
|
Crème: 150 (25 + 125 g) de beurre, 1 c à soupe de café soluble, 1 c à soupe d'eau, 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre glace. |
|
Décor: 50 g d'amandes hachées. |
|
Préparation de la bûche. |
|
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. |
|
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. |
|
Travailler jaunes et sucre. |
|
Quand le mélange blanchit, lui ajouter beurre et chocolat fondu, farine, levure, poudre d'amandes. |
|
Terminer par les blancs battus en neige. |
|
Chemiser de papier sulfurisé beurré un moule à cake de 24 cm. |
|
Verser la pâte. |
|
Faire cuire à four moyen (th 5, 180°C) pendant 1 heure. |
|
Aussitôt cuit, renverser le gâteau sur une grille. |
|
Laisser refroidir et ôter le papier. |
|
Préparation de la crème au beurre meringuée. |
|
Dans un bol tiède, mélanger l'eau chaude et le café soluble, remuer pour dissoudre, ajouter 25 g de beurre qui fond à la chaleur du mélange. |
|
Fouetter au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre glace. |
|
Quand la meringue est ferme et brillante, ajouter le café et mélanger. |
|
Travailler le beurre pour le réduire en crème, lui incorporer progressivement la meringue au café. |
|
Tenir au frais cette crème. |
|
Montage de la bûche. |
|
Couper le gâteau refroidi en trois abaisses. |
|
Le reconstituer en le fourrant de crème. |
|
A l'aide d'une lame souple masquer complètement de crème toute ia surface du gâteau. |
|
Recouvrir les côtés d'amandes hachées. |
|
Décorer sur le dessus à la poche à douille, avec un peu de crème. |
|
Tenir au frais, toute une nuit, en réfrigérateur pour que bûche et crème se raffermissent. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
bûche meringuée au chocolat et au café: quelques recettes similaires
|
|
- Bûche à l'orange façon tiramisu
Préparez le biscuit:Préchauffez le four à 180°CCassez les œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange sur un bain marie tièd...
- Bûche à la banane
Graisser et fariner le moule à cakeÉplucher et écraser avec une fourchette les bananesFaire fondre le beurreAjouter le sucre, les oeufs, la farine, la...
- Bûche au chocolat et aux marrons
Pour 10 personnes: 750 g de purée de marrons en boîte, 3 oeufs, 1 dl de crème fraîche, un sachet de sucre vanillé, un verre de liqueur au choix, 400 g...
- Bûche au chocolat et aux marrons
230 g de chocolat noir, 300 g de crème de marrons, 1 petite brique de 20 cl de crème liquide, 3 oeufs, 50 g de sucre glace, 3 c à soupe d'Armagnac, se...
- Buche au chocolat et aux marrons
Pour 8 personnes. Préparation: 50 mn. Cuisson: 45 mn. Attente: 24 h. Pour le biscuit: 50 g de farine, 50 g de fécule de pommes de terre, 100 g de sucr...
|
|
|
Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
