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Ingrédients & recette cabillaud aux aromates
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 40 mn. |
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Pour 4 personnes: 1,2 kg de queue de cabillaud, 2 oignons, 2 carottes, 1 branche de céleri, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre. |
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Faites revenir 10 mn dans le beurre oignons, carottes et céleri hachés. |
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Ajoutez les tomates pelées et concassées, l'ail haché, le romarin, le laurier émietté. |
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Salez, poivrez, versez dans un plat, mettez le poisson, assaisonnez-le, arrosez d'huile, couvrez d'aluminium et enfournez th 7 (210°C) 20 mn. |
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Retirez l'aluminium, cuisez encore 10 mn. |
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Saupoudrez de persil. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourbeignets aux pommes:
BEIGNETS AUX POMMES : 5 pommes 4 cuillères de sucre, 1/2 verre de calvados (10 cl). COULIS DE POMMES: les épluchures de 5 pommes. Le zeste d'un citron. 1 verre (20 cl) d'eau. 4 cuillerées de sucre. 1 bâton de vanille. 3/4 d'un pot de confiture d'abricot.
Faites la pâte à beignets, émiettez la levure dans un saladier, ajoutez l'eau tiède, mélangez. Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud. Epluchez 5 pommes (gardez les peaux et les milieux). Coupez-les en quatre et faites-les macérer dans l'alcool sucré. Mélangez dans un plat creux, versez le sucre et 1/2 verre de Calvados. Mélangez le levain la farine tamisée, 1/2 cuillerée à café de sel, 15 cl d'eau, mélangez à la cuillère puis au fouet électrique. Rajoutez Un peu d'eau et 3 cuillerées d'huile, mélangez et laissez reposer 3/4 d'heure très précisément. Faites le coulis de pomme: dans un casserole sur feu fort, versez 20 cl d'eau et quatre cuillères de sucre en poudre. Fendez un bâton de vanille, extrayez les sucs que vous mettrez dans la casserole avec le bâton. Ajoutez les épluchures de pomme, puis le zeste de citron et 3/4 de pot de confiture d'abricot, mélangez. Laissez cuire à bouillon moyen 1/2 heure. Passez le coulis dans une passoire en écrasant. Une fois froid, ajoutez-y le calvados sucré de macération des pommes. Mettez au frais. Faites les beignets: Séparez les blancs et les jaunes de deux oeufs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs. Montez-les en neige. Versez un litre d'huile dans une grande poêle, faites chauffer, mélangez les blancs avec la pâte. Epongez les pommes soigneusement. Trempez les tranches de pomme dans la pâte et mettez-les dans l'huile. Servez sucré avec le coulis. € |
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