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Ingrédients & recette cabillaud en papillotes
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Pour 4 personnes: 4 tranches de cabillaud, 1 citron vert, 2 carottes, 2 navets, 2 blancs de poireaux, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, 1 verre de vin blanc, 2 c à café de moutarde à l'ancienne, sel, poivre blanc, 40 g de beurre, papier aluminium. |
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Coupez les légumes en fine julienne et répartissez-la sur 4 feuilles d'aluminium beurrées. |
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Déposez-y les tranches de poisson et parsemez-les d'ail, d'échalotes et de persil hachés. |
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Salez, poivrez, ajoutez sur chaque tranche 1/2 cuillère à café de moutarde, une noisette de beurre et arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium. |
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Laissez cuire 10 minutes, four thermostat 8. |
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Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote et d'y ajouter quelques gouttes de jus de citron vert. |
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Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu jaune ou du lieu noir. |
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En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de l'émincé de poireaux. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jouraubergines au gratin:
Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Séparez un peu la chair de la peau avec la pointe d'un couteau sans trouer la peau. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 1 h. Passez-les dans de la farine et mettez-les à cuire dans l'huile très chaude. Avec la farine, le beurre, le lait et la moitié du râpe faites une sauce Mornay. Videz les aubergines de leur chair sans trouer les peaux, mélangez cette chair à la sauce, assaisonnez. Mettez les peaux d'aubergines dans un plat à four huilé, remplissez chacune avec la composition. Saupoudrez du fromage et de la chapelure. Arrosez d'huile et faites gratiner. € |
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