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Ingrédients & recette cailles au sauternes
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3 cailles, raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n' pas de raisin frais, foie gras frais, Sauternes, armagnac. |
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Peler et épépiner les raisins blancs. |
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Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. |
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Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. |
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Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. |
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Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. |
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Verser 1 verre de Sauternes. |
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Mijoter 20 mn. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jouroignons farcis:
Egouttez, creusez l'intérieur. Faites revenir la chair retirée et hachée dans 30 g de beurre avec 300 g de chair à saucisse. Hors du feu, ajoutez 4 c à soupe de pain de mie émietté, 1 oeuf, sel et poivre. Farcissez les oignons. Coupez en rondelles 800 g de carottes, faites-les revenir 5 mm au beurre. Mettez-les dans un plat beurré allant au four, posez les oignons dessus, arrosez avec 2 dl de bouillon et faites cuire 20 mn à four moyen. € |
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