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Ingrédients & recette cailles en pâte
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2 cailles par personne, 1 verre de porto, 1 noisette de foie gras, de canard, raisins de Corinthe (gonflés au vin blanc), pain de mie, pâte feuilletée, oeufs, sel, poivre, beurre. |
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Désosser les cailles, les étendre sur un plat, remettre le foie au milieu, les saler et poivrer, arroser de porto. |
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Ajouter une noisette de foie gras de canard, quelques raisins de Corinthe trempés et gonflés au vin blanc et quelques petits dés de pain de mie frits au beurre. |
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Refermer les cailles en boule, et les enrober dans de la pâte feuilletée très mince, les dorer à l'oeuf et les cuire en plaque à four moyen 25 minutes. |
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Les retirer et les envelopper dans une serviette chaude. |
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Servir avec un jus de veau à part et des pommes dauphines. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourbar a la mangue, purée de patate douce:
Mondez la tomates et en faire des petits dés, la mettre dans un saladier. Ajoutez l'oignon blanc coupé finement, les herbes sauf 4 brins de ciboulettes conservées jusqu'à la fin.
Coupez la mangue en 3 et coupez en petits dés la parties autour du noyau que vous ajouterez au saladier, yfaire l'assaisonnement avec l'huile et les condiments.
Ensuite écrasez la patate douce la saler poivrer et y incorporer un peu de creme liquide pour la délayer.
Garder au chaud. FAire cuire le poisson dans une poele et les 2 morceaux de mangue aller retour. dressez et servir |
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