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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 30 mn. |
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Macération: 2 h. |
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Cuisson: 1 h. |
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Attente: 48 h. |
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Pour le cake: 200 g de pâte à pain (à commander chez votre boulanger), 125 g d'abricots secs, 125 g de figues sèches, 125 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de raisins de Malaga, 50 g de raisins de Corinthe, 20 g de noisettes décortiquées, 20 d'amandes mondées, 50 g de cerneaux de noix, 5 cl de kirsch, 1 c à café de cannelle en poudre, noix de muscade râpée, 1 jaune d'oeuf. |
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Pour le décor: 200 g de pâte d'amande verte, 1 mandarine confite, sucre glace. |
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Pour la salade d'oranges: 4 oranges, 100 g de sucre, 5 cl de kirsch. |
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Rincez les raisins secs et séchez-les. |
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Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes. |
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Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières. |
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Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte. |
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Arrosez de kirsch. |
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Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade. |
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Laissez macérer 2 h. |
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Incorporez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble. |
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Formez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four. |
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Faites cuire pendant 1 h sur th 6 (180 °C). |
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Laissez refroidir le pain sur une grille. |
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Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante. |
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Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace et façonnez des feuilles de houx. |
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Disposez-les sur le cake avec la mandarine confite coupée en lamelles. |
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Confectionnez la salade d'oranges: pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus. |
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Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus. |
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Mélangez et mettez au frais. |
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Servez le cake accompagné de la salade d'oranges. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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