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Ingrédients & recette cake aux fruits
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325 g de farine, une bonne pincée de sel, 1/4 c à café de cannelle en poudre, 1/4 c à café de noix de muscade râpée, 1/2 c à café de quatre-épices, 75 g de beurre, 180 g de sucre brun clair, 180 g de raisins de Corinthe lavés, 180 g de raisins sultanas lavés, 150 g de raisins épépinés, 30 g de zeste confit d'orange ou de citron, finement haché, 60 g de cerises confites coupées en 4, le zeste finement râpé de 1 citron, 1/4 litre de lait, 3/4 de c à soupe de bicarbonate de soude. |
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Un moule carré de 17 cm 1/2. |
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Chemisez le moule et beurrez le papier. |
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Tamisez ensemble la farine, le sel, la cannelle, la muscade et les quatre-épices. |
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Ajoutez le beurre, en petites parcelles, puis le sucre brun. |
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Mélangez tous les fruits avec le zeste râpé de citron et versez le tout dans la préparation. |
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Creusez une fontaine au centre dans laquelle vous verserez le lait (moins 2 c à soupe que vous réservez). |
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Mélangez. |
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Faites tiédir le lait restant et versez-le sur le bicarbonate, puis incorporez celui-ci délicatement à la pâte, sans travailler davantage. |
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Versez dans le moule préparé. |
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Faites cuire 1 heure à four moyen (180°C), puis réduisez un peu la chaleur et laissez cuire 1 heure encore. |
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Vérifiez la cuisson. |
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Démoulez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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