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Ingrédients & recette cake aux gésiers confits de canard et champignons
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Pour 6 personne(s)
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n'en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 200 de gésiers de canard confits
- 200 g de champignons de Paris émincés
- ail et persil
- sel et poivre
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Incorporer le lait et l'huile d'olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre. |
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Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.Dans une casserole, faire chauffer les gésiers émincés afin de faire fondre la graisse et en enlever ainsi le maximum. |
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Quand toute la graisse a fondu et a été enlevée, ajouter les champignons, l'ail et le persil et faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes. |
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Laisser refroidir et ajouter les gésiers et champignons à la pâte.Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone. |
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Après avoir préchauffé le four à 180° (th. |
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6), enfourner pour 40 minutes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(11 votes)
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La recette du jourterrine de foie gras:
C'est une terrine composée de fine farce de porc et de foie gras. Les quelques petits morceaux de foie que l'on ajoute à la farce lui communiquent son goût et la truffe, si on le désire, son parfum. Il faut la préparer 3 ou 4 jours avant de la servir. 600 g de foie gras cru, 1 1/2 c à café de sel, 3/4 c à café de poivre, 3 c à soupe de cognac. Farce: 800 g de porc (échine, spiring), sel, poivre, quatre-épices, 1 truffe en boîte (facultatif), fines bardes de lard.
Nettoyez le foie, frottez-le avec les épices mélangées, arrosez-le de cognac et laissez macérer jusqu'au lendemain. Egouttez-le et donnez-lui une forme bien régulière. Passez les petits morceaux de foie coupés au hachoir à grille fine avec le porc, assaisonnez, ajoutez la marinade du foie et éventuellement la truffe hachée et son jus. Tapissez une terrine de bardes de lard, mettez une couche de farce dans le fond, posez le foie au milieu, puis recouvrez de farce et de bardes. Couvrez la terrine et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 1 h 30. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur. € |
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