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Ingrédients & recette cake aux noix du périgord et canard confit
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Pour 8 personne(s)
- 125g de farine
-2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 c à s de vin de noix
- 2 c à s de vin blanc
- 100g de fritons de canrd
- 50g de cerneaux de Noix du Périgord AOC
- 70g de gruyère râpé
- 2 cornichons hachés
- 50g de graisse de canrd
- sel et poivre
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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. |
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Délayer dans le vin blanc, la graisse préalablement fondue et le vin de noix. |
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Incorporer ensuite le gruyère râpé, les fritons de canard, les cornichons ainsi que les cerneaux de Noix du Périgord grossièrement hachés. |
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Assaisonner.Dresser dans un moule à cake, graissé à la graisse de canard. |
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Cuire au four pendant 40 min. |
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à 170°C.Servir tiède, accompagné d'une salade à l'huile de noix. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourepaule au beurre bourguignon:
Farce: 100 g de beurre, 4 échalotes, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché, 2 dl de bouillon. Pour accompagner: 1 boite 4/4 de flageolets, 30 g de beurre.
Faites désosser l'épaule en ne lui gardant qu'un petit bout de manche. Formez une poche à l'intérieur destinée à recevoir la farce. Pétrissez le beurre ramolli avec les échalotes et l'ail hachés menu. Assaisonnez ajoutez le persil haché. Remplissez l'épaule de cette farce et cousez soigneusement l'ouverture. Disposez la viande dans un plat à rôtir et enfournez à four chaud. Laissez cuire 45 mn environ (on compte généralement 15 mn de cuisson par livre) en arrosant de temps en temps avec le bouillon chaud et la graisse de cuisson. Retirez le fil pour servir le beurre en fondant aura parfumé toute la viande. Accompagnez des flageolets réchauffés égouttés mélangés à une noix de beurre frais et saupoudrés de persil. € |
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