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Ingrédients & recette calmars à la napolitaine
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800 g de calmars, 700 g de tomates, 100 g d'olives, 30 g de câpres, 2 gousses d'ail, 20 g de persil, 1 dl de vin rouge, huile, sel. |
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Dans une casserole faire dorer les olives dénoyautées et hachées dans de l'huile chaude avec l'ail entier et les câpres. |
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Mouiller avec le vin rouge puis faire évaporer. |
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Ajouter les tomates passées à la moulinette ainsi que les calmars. |
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Retirer l'ail, saler et laisser mijoter 1 heure environ. |
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Si la sauce réduit trop ajouter un peu d'eau. |
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Parsemer de persil finement haché pour servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourlapin mariné au muscat:
Disposer les morceaux dans un plat creux, saler, poivrer, et arroser de muscat. Laisser reposer une nuit au frais.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Egoutter les morceaux de lapin en réservant la marinade; les dorer dans la cocotte sur toutes les faces puis jeter la graisse.
Mettre le lapin, arrosé du vin passé au tamis, dans la cocotte. Ajouter les gousses d'ail non épluchées ainsi que le lard fumé coupé en lardons et les olives. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.
Servir accompagné de bettes braisées. C'est encore meilleur réchauffé. |
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