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Ingrédients & recette calmars en salade
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Pour 6 personnes: 700 g de calmars, 2 gros oignons doux d'Espagne, 2 poivrons, la moitié d'un petit concombre, 1 gros citron, 1 dl d'huile d'olive, 3 cuillerées raisonnable de vinaigre, 1 petit bulbe de fenouil, 3 oignons moyens ordinaires, 2 gousses d'ail, 6 belles tomates, 1 petit bouquet garni, 1/2 dl de vin blanc, 1 bouquet de persil, un peu de safran, sel et poivre. |
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Nettoyez les calmars, videz-les, lavez-les très soigneusement, épongez-les, nettoyez les tentacules, coupez les petites ventouses, coupez le tout en petites lanières, faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les calmars pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. |
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Pelez les tomates; coupez-les en quatre, retirez les graines et exprimez leur eau de végétation, coupez-les en petits morceaux, épluchez les 3 oignons moyens, hachez-les, épluchez et écrasez les gousses d'ail. |
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Faites chauffer la moitié de l'huile dans un petit sautoir, quand elle est bien chaude, jetez-y les oignons et laissez-les blondir, quand les oignons commencent à colorer, ajoutez l'ail écrase puis une minute après, les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le safran salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu. |
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Retirez le bouquet garni du sautoir, passez le mélange oignons-tomates, etc. |
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au chinois, remettez-le dans la casserole avec les morceaux de calmars; laissez achever la cuisson à feu très doux. |
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Pendant ce temps, coupez les oignons doux en rondelles et défaites-les en anneaux, coupez les poivrons en deux en retirant les graines, coupez-les en fines lanières, pelez le concombre, coupez-le en fines rondelles, saupoudrez-le de sel, laissez-le dégorger 10 minutes, puis égouttez-le, coupez en fines lamelles le bulbe de fenouil. |
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Quand les calmars sont cuits, laissez-les refroidir complètement. |
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Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste d'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. |
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Versez tous les éléments dans un saladier à l'exception des oignons doux et des calmars, versez dans le saladier la moitié de la vinaigrette, mélangez, laissez macérer, coupez le citron et pressez-le lavez et hachez le persil. |
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Quand les calmars sont refroidis, ajoutez-leur le jus du citron et le reste de vinaigrette, mettez au réfrigérateur afin de servir très frais. |
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Au moment de servir, versez les calmars au centre du plat de service, disposez la salade concombre-poivrons-fenouil autour des calmars, recouvrez le tout avec les rondelles d'oignons doux; saupoudrez de persil haché, servez très frais. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourfrenchi pan:
2 tasses de sucre roux ou 1 tasse de sucre blanc et 1 tasse de sucre roux, 3 tasses de farine, 1 tasse d'eau chaude dans laquelle sera diluée 1 c à café de bicarbonate de soude, 1 c à café de cannelle, 1 c à café de sucre vanille, 1 c à café de levure chimique, 1 c à café de sel (facultatif), 2 oeufs battus, 1 tasse d'huile, 1 tasse de raisins ou de noisettes et 200 g de chocolat coupé en petits dés.
Battre les oeufs. Mélanger ensuite tous les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.Huiler ou graisser une plaque à pâtisserie. Verser la préparation sur un papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C durant 15 mn. Mettre le glaçage sur la frenchi pan immédiatement après la sortie du four. Glaçage: 1 tasse de sucre glace avec de l'eau. € |
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