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Ingrédients & recette calmars farcis à l'italienne
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4 seiches ou calmars (environ 600 g), 150 g de fromage blanc, 200 g d'épinards, 1 c à soupe de parmesan râpé, 2 oeufs entiers, 50 g d'huile, du céleri, une carotte et un oignons hachés, 1 c à soupe de concentré de tomate, sel, poivre. |
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Dépouiller la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. |
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La laver sans l'ouvrir. |
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Cuire les épinards, les passer au tamis ajouter le fromage blanc. |
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Mélanger la purée obtenue avec les oeufs, le parmesan, le persil hachés. |
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Remplir les seiches de cette préparation, les coudre. |
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A part faire revenir dans de l'huile céleri, carotte et oignons hachés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller avec 1/4 litre d'eau. |
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Après quelques instants placer les seiches dans cette sauce. |
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Cuire lentement 1 heure. |
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Servir avec une purée de pommes de terre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourpavé de chocolat au foie gras poêlé avec ses croustillants de pommes:
-Ajouter sucre, farine, malibu, oeufs et mélanger le tout au fouet hors du feu
-Verser la préparation dans un moule silicone
-Cuire deux fois 3 minutes à 750W avec 5 minutes de repos avant et après la seconde cuisson
Sauce caramel balsamique :
- Dans une russe mette l'eau et le sucre à feu pas tros fort
- Attendre d'obtenir un caramel sans remuer
- Hors du feu mettre la crème et remuer
- Porter le tout à ébullition
- Ajouter le vinaigre, remuer et retirer du feu
Foie gras :
- Couper des tranches de foie gras d'une grosseure de environ 5cm d'épaisseur et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre
- Le temps de cuisson est alléatoir il faut que chaque côté soit bien colloré et que la tranche soit bien tendre a l'interieur |
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