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Ingrédients & recette calmars marinés aux épices
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Pour 4 personnes: 1 kg de petits calmars, 2 oignons, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 150 g d'olives mélangées, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre de vin vieux, 1 petit piment ou une pincée de piment de Cayenne, 1 c à café rase de graines de coriandre, 1 pointe de couteau de muscade, sel, poivre moulu. |
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Coupez les tentacules des calamars. |
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Videz les poches. |
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Rincez abondamment, épongez soigneusement. |
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Découpez-les en rondelles ou en lanières. |
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Pelez et émincez les oignons. |
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Pelez les côtes de céleri au couteau économe pour éliminer les fils. |
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Pelez et pressez les gousses d'ail. |
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Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les calmars juste pour les faire colorer. |
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Ajoutez les oignons, l'ail et le céleri. |
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Versez 10 cl d'eau bouillante, salez et poivrez. |
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Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 30 mn. |
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En fin de cuisson, les calamars doivent être très tendres. |
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A ce moment, et hors du feu, ajoutez toutes les épices, arrosez de vinaigre et laissez refroidir. |
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Cette recette est meilleure si elle est préparée à l'avance. |
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Vous pouvez conserver les calamars au frais pendant 2 ou 3 jours. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourpotage au potiron:
Dans une grande casserole mettez le beurre et les oignons émincés. Dès qu'ils commencent à se colorer, ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre. Salez, ajoutez 1 verre d'eau et l'ail. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Quand les légumes sont souples, passez-les au presse-purée. Ajoutez peu à peu le lait bouillant. Dans un bol, mettez la crème fraîche et les 2 jaunes d'oeufs. Délayez d'un peu de potage chaud. Versez dans la soupière, versez le potage par-dessus. Si le potage est trop épais, rajoutez un peu de lait chaud. € |
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