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Ingrédients & recette calmars sautés
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Pour 6 personnes: 2 kg de chipirons (ou calmars), 4 oignons, 2 poivrons verts, 3 tomates, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 10 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 piment d'Espelette (ou, à défaut 1 piment oiseau). |
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Nettoyer les chipirons. |
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Epluchez, hachez les oignons et les gousses d'ail. |
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Coupez les poivrons dans le sens de la longueur épépinez-les. |
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Taillez-les en lanières. |
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Emondez les tomates, coupez-les en dés. |
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Faites revenir dans un faitout avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive les oignons, les gousses d'ail et les poivrons verts. |
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Ajoutez le concentré de tomate. |
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Laissez cuire 10 mn. |
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Dans une poêle faites sauter par petites quantités les chipirons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn. |
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Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 30 mn environ. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Ajoutez le piment d'Espelette coupé finement et les dés de tomates. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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calmars sautés: quelques recettes similaires
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourharicots aux saucisses:
La veille: faites tremper les haricots blancs dans une jatte d'eau froide. Le jour même égouttez les haricots blancs, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, amenez-les doucement à ébullition et laissez mijoter. Préparez pendant ce temps, les haricots verts; épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à part, à l'eau bouillante, pendant cinq minutes environ. Dans une casserole, faites revenir dans l'huile chaude les oignons émincés. Dès qu'ils sont bien dorés, ajoutez les haricots verts égouttés et faites-les également revenir sur feu moyen. Saupoudrez alors de farine, en remuant; versez le concentré de tomates, parsemez de persil. Salez, poivrez, relevez d'une pointe de paprika. Versez le vinaigre et deux cuillerées à soupe d'eau. Dès que les haricots verts sont bien tendres, ajoutez les haricots blancs et les saucisses. Laissez encore une dizaine de minutes sur le feu le temps que les saucisses soient chaudes et servez. € |
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