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Ingrédients & recette canapés aux pointes d'asperges
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3 petites boîtes de pointes d'asperges pour garniture, 100 g de beurre, 8 tranches de pain de mie, 5 c de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé. |
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Ouvrir les boîtes et faire égoutter les asperges sur une grille. |
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Faire chauffer le 1/4 du beurre dans une cocotte. |
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Y mettre les pointes d'asperges et laisser cuire à feu doux quelques minutes. |
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Ajouter avec la crème fraîche, saler, poivrer et laisser réduire. |
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Dans le reste du beurre bien chaud, faire dorer, des deux côtés, les tranches, de pain de mie et les ranger dans un plat allant au four. |
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Disposer dessus les asperges et la sauce de cuisson. |
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Saupoudrez de fromage râpé et faire gratiner à four vif. |
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Avant de mettre les asperges sur les canapés vous pouvez recouvrir ceux-ci d'une fine tranche de jambon coupée à la dimension des canapés. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursuprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu:
Cuire les légumes séparément dans des sauteuses avec du sel, du beurre et une louche de fond blanc. Vérifier la cuisson en piquant les légumes. Rassembler les légumes et les garder au chaud au bain-marie.
-Saler les suprêmes et les colorer côté peau. Mettre les suprêmes dans une cocotte et ajouter la moitié du champagne et du fond blanc. Ajouter le gingembre haché. Cuire très doucement à couvert pendant 7 minutes environ. Réserver les suprêmes dans un endroit tiède.
-Ajouter dans la même cocotte, le reste de Champagne et de fond blanc et la crème fraîche. Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le foie gras et le jus de citron et mixer. Emulsionner au moment de servir pour avoir un mélange mousseux.
-Disposer les légumes dans une assiette creuse chaude. Poser le suprême coupé en 3 sur les légumes.
-Napper de sauce, donner un tour de poivre du moulin et décorer avec des pluche de cerfeuil. |
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