- beignets (3218
 - note: 2.1 sur 49 votes)
Cuisson: 30 mn. 50 g de gruyère, 50 g de jambon de Paris, 50 g d'amandes décortiquées, 1/2 bouquet de persil, 30 g de beurre, 75 g de farine tamisée, 2 oeufs, huile pour friture, sel, poivre.
Pour réussir la pâte à choux, il faut scrupule...
- canapes avocat-saumon fume (3174
 - note: 3.8 sur 14 votes)
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika et mixez encore pour avoir une pâte bien lisse. Tartinez de cette purée des tranches de pain de mie. Garnissez de lamelles de saumon fumé, d'une noisette de crème épaisse et d'un petit morceau ...
- feuilletés apéritif (1930
 - note: 4 sur 10 votes)
Pâte feuilletée.
Aux anchois. Pâte feuilletée, 20 filets d'anchois allongés, 1 oeuf. Etendez finement un rectangle de pâte de 40 cm de long, sur 16 cm de large. Posez-le sur la plaque du four beurrée et dorez-le à l'oeuf battu. Mettez des...
- garnitures de canapés (1358
 - note: 3.4 sur 5 votes)
Crème d'anchois mélangée à du mascarpone et à des olives noires hachées.
Chavroux (fromage de chèvre frais) mélangé à un peu de crème et de persil haché.
Jaunes d'oeufs durs écrasés avec de la mayonnaise et du raifort modelé en petites ...
- tapenade (1107
 - note: 4 sur 9 votes)
Les recettes étant nombreuses et susceptibles de changer d'une localité à l'autre, vous pouvez y ajouter du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, une gousse d'ail ou encore quelque...
- canapés aux crevettes (924
 - note: 2.2 sur 6 votes)
Tartinez vos canapés avec cette préparation. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés. €...
- petits choux à la mousse de foie gras (871
 - note: 3 sur 5 votes)
Fouettez la crème fraîche fermement avec le sel et le poivre, mélangez-la avec la mousse de foie. Mettez le tout dans une poche à douille. Fendez les petits choux prêts à garnir et farcissez-les. Présentez-les en pyramide, à l'apéritif. S...
- canapés: noix à la crème d'avocat (814
 - note: 4 sur 3 votes)
Ecraser les avocats avec une fourchette et asperger de citron. Ajouter sel et poivre et laisser reposer pendant une heure au frigo. Tartiner une moitié de noix avec la crème couvrir l'autre moitié. Rouler dans le persil finement haché. €...
- feuilletés au saumon (702
 - note: 3.9 sur 18 votes)
Garnissez d'oeufs de lump et d'aneth. €...
- allumettes au fromage (600
 - note: 4 sur 9 votes)
Ajoutez le beurre par petits morceaux et, du bout des doigts, écrasez le tout pour obtenir un mélange ayant la consistance de la chapelure. Ajoutez alors le fromage râpé et le jaune d'oeuf. Pétrissez encore un peu la pâte pour qu'elle soit...
- canapés aux crudités (446
 - note: 4 sur 3 votes)
Garnissez d'une tranche d'oeuf dur et à volonté, de jambon cuit haché. €...
- pois chiches (439
 - note: 3 sur 26 votes)
En tartiner des toasts grillés. €...
- feuilletés aux saucisses (433
 - note: 3 sur 2 votes)
Piquer les saucisses à la fourchette et les faire pocher dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes. Il ne faut pas que l'eau bout. Bien égoutter les saucisses, puis les éponger avec un papier absorbant. Enrouler chaque saucisse dans de l...
- bâtonnets au fromage (386
 - note: 3 sur 4 votes)
Pour 4 à 6 personnes: 125 g d'emmenthal, 125 g de Beaufort, 50 g de farine, 4 oeufs, 125 g de chapelure, bain de friture, curry et paprika.
Découpez l'emmenthal et le Beaufort en une trentaine de bâtonnets de la grosseur d'une frite. Fari...
- petits choux au saumon (356
 - note: 3 sur 6 votes)
Farce: 2 petites boîtes de saumon au naturel, 150 g de saumon fumé, sel, poivre, un filet de citron, 150 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche.
Débarrassez le saumon de toutes peaux et arêtes, passez le poisson au mixeur avec le saum...
- saumon sur canapé (354
 - note: 2 sur 3 votes)
Déposez-y les tranches de pain garnies de la farce suivante. Hachez finement le saumon fumé. Mélangez-le avec deux jaunes d'oeufs cuits durs et écrasés ainsi que des filets d'anchois hachés, des câpres, du beurre et du poivre de Cayenne. P...
- acras de morue (336
 - note: 4 sur 5 votes)
Passez le piment, l'oignon, l'ail et la ciboulette au mixeur. Faites une fontaine avec la farine, cassez les oeufs au milieu, joignez le sel et le poivre, mouillez peu a peu avec le lait. Quand le mélange est lisse, joignez la morue, puis ...
- canapés au fromage blanc et au jambon (326
 - note: 3 sur 4 votes)
Garnissez d'une olive. €...
- bouchees au chorizo (284
 - note: 3 sur 2 votes)
Disposez les rondelles de chorizo tous les 5 cm environ. Mouillez la pâte au pinceau, entre les rondelles, placez le second rectangle de pâte par-dessus. Appuyez bien entre les rondelles pour souder. Découpez les ronds avec un découpoir ou...
- choux à la mousse de saumon (278
 - note: 3 sur 4 votes)
Introduisez cette mousse dans de petites bouchées feuilletées avec une poche à douille. Décorez d'oeufs de lump. €...
- canapés aux tomates et au fromage (257
 - note: 4 sur 5 votes)
Passez sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage fonde. €...
- canapés aux sardines (250
 - note: 4 sur 6 votes)
Tartinez vos canapés avec cette préparation. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés. €...
- toasts au saumon (235
 - note: 3 sur 14 votes)
Hacher le saumon et l'incorporer au mascarpone, saler et poivrer. Oter la croûte de pain de mie, couper en triangles ou dans la forme souhaitée, faire griller. Tartiner les tranches avec la crème obtenue et décorer avec de fines tranches ...
- tapenade (230
 - note: 3 sur 2 votes)
Les recettes étant nombreuses et susceptibles de changer d'une localité à l'autre, vous pouvez y ajouter du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, du quatre-épices, une gousse d'ail...
- sablés au fromage (230
 - note: 4.1 sur 7 votes)
Incorporez le beurre ramolli, le fromage râpé, et 1/2 cuillerée à café de sel, une pointe de poivre de Cayenne, puis les 3 jaunes d'oeufs et l'eau. Pétrissez bien. Aplatissez la pâte au rouleau, découpez des rondelles avec un verre ou un p...
- allumettes aux anchois (213
 - note: 3 sur 5 votes)
Ajoutez la farine et 2 jaunes d'oeufs. Séparez cette pâte en 2 parts égales. Farinez bien la table. Etendez la première part ou rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez-y de longues bandes de 2 cm de large. Recouvrez ces bandes avec les fi...
- canapés aux crevettes (208
 - note: 3 sur 3 votes)
Garnissez d'un brin de fenouil. €...
- beignets au gruyère (203
 - note: 3 sur 7 votes)
Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine. Au centre, mettez la matière grasse et incorporez-la progressivement en tournant à la cuillère en bois. Versez peu à peu le vin blanc et continuez à délayer de façon à avoir une pâte assez...
- mini-bouchees a la puree de saumon (199
 - note: 3 sur 2 votes)
Hachez finement les échalotes et faites-les fondre dans le beurre, ajoutez la purée de saumon, le persil, le jus de citron, la sauce béchamel et le concentré de tomates. Assaisonnez, tenez cette préparation au chaud. Faites réchauffer les ...
- crostini (185
 - note: 3 sur 2 votes)
Faire dorer, dans une poêle les oignons finement hachés, y ajouter la viande (également hachée), le sel et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Enlever du feu, y ajouter anchois et câpres hachés, laisser refroidir. S...
- canapes avocat-saumon fume (179
 - note: 3.7 sur 6 votes)
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika et mixez encore pour avoir une pâte bien lisse. Tartinez de cette purée des tranches de pain de mie. Garnissez de lamelles de saumon fumé, d'une noisette de crème épaisse et d'un petit morceau ...
- pate fraiches frites (168
 - note: 4 sur 4 votes)
Servez ces pâtes avec un coulis de tomate et de poivron. Si on prépare ses pâtes fraîches soi-même, on peut ajouter à la pâte deux échalotes passées au mixeur et frire de la même façon les pâtes. Pour le coulis de poivron, faites pocher 2 ...
- canapés au homard (167
 - note: 3 sur 2 votes)
Cuire 20 minutes au court-bouillon bien assaisonné (vin blanc, carotte, bouquet garni, poivre en grains). Laisser refroidir dans le bouillon de cuisson. Décortiquer. Découper en fines tranches. Sur chaque tranche de pain de mie, étendre un...
- toasts aux sardines (164
 - note: 3 sur 2 votes)
Etaler cette pâte sur les toasts. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Poser sur chaque toast, une rondelle de tomate et une d'oignon puis saupoudrer avec le reste du gruyère râpé. Faire chauffer le four au préalable (thermostat 5/...
- canapés au roquefort (161
 - note: 3 sur 2 votes)
Garniture: 50 g de roquefort, 100 g de beurre, 50 g de poudre d'amandes, 2 jaunes d'oeufs, poivre.
Préparez la pâte: pétrissez le fromage avec la farine et le beurre ramolli. Incorporez la crème fraîche et l'oeuf. Travaillez bien la pâte....
- sandwich au crabe (161
 - note: 3 sur 3 votes)
Prendre la partie qui se trouve dans les pinces. Mélanger avec la chair de l'intérieur de la carapace. Faire une toute petite vinaigrette (ou une mayonnaise) de l'huile et du citron, sel, poivre. Assaisonnez la chair du crabe. Servir sur p...
- canapés à la tapenade (160
 - note: 3 sur 2 votes)
Ajoutez à cette purée la moutarde, les épices et, petit à petit, l'huile et enfin le cognac. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec cette préparation. Décorez à volonté d'oeufs durs hachés, ou de morceaux d'olives. Si vou...
- beurre pour canapés (146
 - note: 4 sur 3 votes)
Tartinez-en des tranches de pain de mie. Décorez-les avec des morceaux de betteraves coupés en dès, des rondelles d'oeufs durs, des tranches de citron et des crevettes décortiquées. €...
- canapés suédois (139
 - note: 3 sur 7 votes)
Ils sont souvent garnis de poisson. €...
- céleri au roquefort (131
 - note: 4 sur 3 votes)
Enlevez les fils des branches de céleri. Taillez celles-ci en morceaux et garnissez-les avec le fromage travaillé avec le beurre, le persil haché et de la muscade. Vous pouvez également dresser la préparation au fromage au centre et les b...
- boulettes apéritives aux cinq parfums (130
 - note: 4 sur 3 votes)
Réfrigération: 1 h minimum. 400 g de fromage blanc type saint-florentin, 50 g de parmesan râpé, 75 g de raisins secs, 75 g de pignons, 1 bouquet de ciboulette, 1 c à soupe de cumin en poudre, 1 c à soupe de graines de cumin, 2 c à s. de pa...
- sauce à l'avocat (114
 - note: 3 sur 2 votes)
Mixez tous les éléments. Si la sauce est trop épaisse ajoutez 5 cl d'eau. Servez dans des coupelles avec des crackers, des chips, des tacos ou des tortillas. €...
- canapés au chorizo (106
 - note: 3 sur 2 votes)
Triturez le chorizo sans les peaux, avec le petit gervais Pendant ce temps, grillez les tartines d'un côté. Reprenez- les. Tartinez le côté non grillé de beurre, puis de chorizo au petit-gervais, grillez de 5 à 7 minutes. Servez en apérit...
- toasts à la grecque (105
 - note: 3.7 sur 3 votes)
Rincez et séchez-les, puis réduisez-les en purée à la moulinette. D'autre part, mélangez le yaourt et la crème fraîche, ajoutez l'ail, l'oignon, le jus de citron, sel, poivre et paprika. Joignez la purée de concombre égouttée, si elle est ...
- tartines saint-jean (103
 - note: 3 sur 2 votes)
Mélanger le tout dans un saladier avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer des tranches de pains de campagne à l'huile et mettre la préparation dessus. €...
- meringues surprises (102
 - note: 3 sur 2 votes)
Ajouter à la fourchette la pâte d'anchois, le parmesan et la poudre de muscade. Déposer sur une plaque légèrement huilée 18 petits tas. Laisser à four très doux pendant une quinzaine de minutes. Pour que les blancs d'oeufs montent mieux et...
- canapés aux saucisses (97
 - note: 2 sur 3 votes)
€...
- canapés au foie de morue (90
 - note: 4 sur 3 votes)
Faites griller les tranches de pain. Garnissez-les de morceaux de foie de morue et d'oignons, et arrosez d'un filet de citron. Vous pouvez faire des mini-canapés de ce genre en prenant comme base des mini-biscottes, rondes ou carrées: éta...
- canapés aux avocats (86
 - note: 3 sur 3 votes)
Ecrasez la chair des avocats avec les échalotes hachées en ajoutant en même temps le jus de citron. Goûtez la préparation, si les citrons sont très juteux., il ne sera peut-être pas nécessaire de mettre tout le jus. Assaisonnez et tartine...
- délices au fromage (84
 - note: 2 sur 3 votes)
Battez légèrement les blancs d'oeufs et mélangez-y le gruyère. Façonnez en petites boules que vous passerez dans la farine et ferez dorer dans une friture chaude. €...
- petits fours au fromage et au cumin (83
 - note: 3 sur 2 votes)
Badigeonner 2 des plaques avec du blanc d'oeuf et saupoudrer de fromage mélangé au paprika. Badigeonner les 2 autres plaques de pâte avec un jaune d'oeuf et saupoudrer d'un mélange de cumin et d'épices. Couper chaque plateau de pâte en ban...
- canape au tartare (82
 - note: 3 sur 3 votes)
Garnissez à volonté d'un jaune d'oeuf cru (facultatif) ou de lamelles de cornichons. €...
- dip à l'avocat (78
 - note: 2 sur 3 votes)
Pelez et dénoyautez les avocats. Passez la chair au mixer avec le jus de citron, la sauce anglaise et l'assaisonnement. Versez peu à peu l'huile d'olive en mélangent comme pour une mayonnaise. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. D'autre...
- sandwich gratiné (75
 - note: 2 sur 5 votes)
Faire griller. Beurrer. Poser dessus du gruyère de la même dimension. Poivrer. Passer au four chaud jusqu'à obtention d'une surface gratinée. Servir avec l'apéritif. €...
- allumettes au parmesan (69
 - note: 4 sur 3 votes)
Etaler le feuilletage en bandes larges de 8 cm et épaisses d'1/2 cm. Détailler cette pâte en rectangles de la largeur d'un doigt. Dorer à l'oeuf. Parsemer à nouveau de parmesan et d'un peu de poivre de Cayenne. Poser sur une plaque à four ...
- canapés aux sardines et aux oeufs brouillés (67
 - note: 3 sur 2 votes)
Recouvrez de 2 ou 3 petites sardines à l'huile sans arêtes, décorez de rouelles d'oignon et arrosez d'un filet de citron. €...
- canapés au beurre de noix (67
 - note: 4 sur 4 votes)
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, mixez jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés. Mettez ce beurre dans une poche à douille et garnissez des canapés en pain de seigle de préférence. Saupoudrez de paprika ou garnissez de ce...
- sandwich au roquefort (66
 - note: 3 sur 2 votes)
Couper en julienne très fine le céleri rave, l'ajouter au beurre de roquefort. Couper le pain en deux. Garnir. Cette préparation servie sur des petits canapés de pain de mie s'harmonise admirablement avec des hors-d'oeuvre variés ou avec l...
- mousse de truites fumées (63
 - note: 3 sur 2 votes)
Fouettez 150 g de crème fraîche en Chantilly. Incorporez-la à la chair des truites ainsi que le jus d'un demi-citron. Goûtez la préparation et ajoutez si nécessaire du jus de citron. Vous pouvez présenter cette mousse sur des fonds de tart...
- croûtons aux tomates (63
 - note: 3 sur 2 votes)
Pelez, épépinez et concassez les tomates, écrasez-les avec les échalotes hachées menu, ajoutez la ciboulette, la crème, le vinaigre et l'assaisonnement. Beurrez le pain, garnissez avec la préparation aux tomates et des feuilles de menthe,...
- boulettes au roquefort (59
 - note: 4 sur 3 votes)
Faites-en des boulettes que vous saupoudrerez de paprika. Servez avec l'apéritif. €...
- sandwich foie de veau aux oignons (59
 - note: 3 sur 2 votes)
Les passer vivement à la poêle dans du beurre pas trop chaud pour ne pas les durcir. Saler poivrer. Réserver. Dans la même poêle, ajouter une cuillerée d'huile au beurre dans lequel a cuit la viande et y faire revenir l'oignon coupé en tra...
- baguettes au fromage (56
 - note: 3 sur 5 votes)
Mélangez le fromage, la farine et le beurre ramolli, salez (peu à cause du fromage), poivrez, ajoutez l'oeuf et suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène mais assez ferme. Etalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur sur une table farinée. Coup...
- bâtonnets au fromage (50
 - note: 3 sur 2 votes)
Faites une pâte à frire avec 200 g de farine, 2 dl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, Ajoutez les blancs d'oeufs en neige. Enrobez les bâtonnets de pâte et plongez- les dans la friture très chaude. Egouttez et ser...
- sandwich jambon et asperges (50
 - note: 3 sur 2 votes)
Beurrer les tranches de pain. Poser dessus le jambon juste à la dimension du pain. Ranger par dessus les têtes des asperges, coupées à la grandeur du pain. Mettre à la poche à douille (ou au tube) de la mayonnaise entre les asperges. Laiss...
- sandwich à la cervelle (47
 - note: 3 sur 3 votes)
Faire cuire à l'eau salée, passer au hachoir fin et écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser refroidir totalement. Saler, poivrer. Ajouter une petite cuillerée de citron. Travailler ensuite à l'huile, exactement ...
- petits croissants au poisson (46
 - note: 3 sur 2 votes)
Incorporez la farine et travaillez bien à l'aide d'une fourchette. Faites une boule du tout et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Garniture: Ecrasez les sardines en y ajoutant un peu de jus de citron, du curry, du sel et du poivre à ...
- canapés d'avocat au roquefort (46
 - note: 3 sur 3 votes)
Mélangez à la chair d'un avocat réduite en purée, ajoutez un filet de citron. Servez sur des mini-toasts, à l'apéritif, décoré d'une demi-olive. €...
- sandwich gruyère aux radis (43
 - note: 3 sur 2 votes)
Beurrer. Poser dessus le gruyère. Nettoyer les radis roses, les couper en tranches. Poser une dizaine du tranches de radis sur le gruyère. Poivrer. On peut remplacer les radis par du concombre ou des tranches de pommes. €...
- baguettes au fromage (41
 - note: 3 sur 2 votes)
En donnant les 2 derniers tours, saupoudrer la pâte avec le gruyère, 50 g à chaque fois. Etendre la pâte pour obtenir une bande de 10 cm de large et de 1/2 cm d'épaisseur. Dorer à l'oeuf, saupoudrer de gruyère râpé et découper en bâtonnet...
- canapés au corned beef (41
 - note: 3 sur 3 votes)
Décorez de lamelles de tomates et de mayonnaise. €...
- biscuits aux noisettes et au fromage (40
 - note: 3 sur 2 votes)
Incorporez le beurre en formant une espèce de sable. Ajoutez les noisettes et le fromage. Terminez la pâte en joignant 1 oeuf battu, vous devez obtenir une pâte assez ferme. Etalez-la au rouleau sur 6 mm d'épaisseur. Découpez ensuite en re...
- canapés au cresson (37
 - note: 3 sur 2 votes)
Ecroûtez les tranches de pain. Nettoyez le cresson, égouttez-le et hachez-le. Triturez-le ensuite avec le beurre, du sel et du poivre. Tartinez les canapés de ce beurre et décorez d'une demi-rondelle d'oeuf dur. €...
- canapes au roquefort a l'armagnac (32
 - note: 3 sur 2 votes)
Incorporer, tout en continuant à travailler la pâte, l'armagnac par petites quantités. Ajouter les amandes émondées et grossièrement concassées. Faire des petits sandwichs sur le pain de seigle. Les ranger dans la croûte évidée. €...
- sandwich radis noirs au bleu d'auvergne (28
 - note: 3 sur 2 votes)
Le couper en fines tranches. Saler et laisser dégorger une heure. Triturer le fromage afin de le réduire en pommade, Ajouter du poivre et une petite cuillerée de porto par 50 g de fromage. Bien malaxer le tout. Faire griller les tranches d...
- sandwich poivrade (27
 - note: 3 sur 2 votes)
Arroser avec le jus de citron et l'huile d'olive. Laisser mariner une heure. Bien égoutter les champignons et les artichauts. Mélanger l'estragon et la ciboulette avec la crème. Y incorporer les champignons et artichauts. Sur chaque tranch...
- toasts au warogue (25
 - note: 3 sur 2 votes)
Beurrez-les. Travaillez 100 g de fromage blanc avec une cuillerée à soupe de mayonnaise, une cuillerée à café de beurre, du céleri haché finement, une cuillerée à café des câpres et des poivrons finement coupés. Tartinez les sandwiches au ...
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la recette de canapes du jourcanapés à l'antiboise:
Dorez-les au beurre, légèrement et d'un seul côté seulement. Tartinez-les ensuite de beurre d'anchois. Faites égoutter une petite boîte de thon et écrasez-le avec une tranche de fromage, un oeuf dur, quelques câpres, une cuillerée à café de ciboulette et de persil hachés, un peu de vinaigre et 2 c à soupe de mayonnaise. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, dont vous couronnerez alors les petits canapés, en plaçant au milieu de chacun d'eux un losange de fromage surmonté d'une lamelle de tomate. € |
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