Trouver une recette

recette

Aujourd'hui,
samedi 2 juin
on cuisine ensemble!

Accueil > Viandes préparées > Recette Canard

CANARD AU VIN ROUGE

Retour à l'accueil

Ingrédients & recette canard au vin rouge

1
Découper le canard en morceaux et garder les aiguillettes pour faire une salade.
2
Faire revenir ailes, cuisses et blanc dans de la graisse bien chaude, saler, poivrer.
3
Ajouter 3 oignons et 5 échalotes hachés.
4
Laisser cuire 20 mn à petit feu.
5
Retirer le canard.
6
Mettre alors 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux et 6 à 7 carottes et une branche de céleri coupés en petits dés.
7
Laisser cuire 10 mn à couvert doucement.
8
Ajouter 1 bouquet garni et remettre le canard sur le lit de légumes.
9
Mettre le vin à chauffer, lorsqu'il bout vider à hauteur.
10
Couvrir et cuire 1 h.
11
Faire fondre de la graisse de canard et y faire fondre 3 oignons et y verser 2 c à soupe de farine et 100 g de champignons et 1 verre de porto.
12
Bien mélanger, faire réduire à découvert.
13
Mélanger la sauce dans la cocotte du canard.
14
Servir.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



canard au vin rouge: quelques recettes similaires

  • Canard à la bourguignonne
    Découpez le canard en morceaux et faites-le revenir dans du beurre avec des oignons hachés. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez de l'extrait...


  • Canard à la rouennaise
    Il faut un très jeune canard qui ait conservé son sang. Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 oignons. Salez, poivrez et ajoutez ...


  • Canard à la solognote
    Pour 6 personnes: un gros canard de Barbarie bien tendre, 6 tomates, 6 oignons, 60 g de beurre. Farce: un oeuf, une tasse de mie de pain rassis, thym ...


  • Canard à l'orange
    1 canard d'1,5 kg à 2 kg environ, 6 belles oranges (choisissez des oranges sanguines pour leur couleur violacée et leur parfum presque poivré, 1 carot...


  • Canard au concombre
    Pour 4 ou 5 personnes: 1 canard, 3 concombres, 2 oignons, 15 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de farine, 90 g de beurre, 30 cl de bouillon, persil, se...



Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:


Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes),
Un instant...
Note actuelle: 3.8 sur 5 (23 votes)

Image non disponible

La recette du jour

milles feuilles de saumon fumé et st jacque , sauce parfumé aux baies rose:

Faire revenir vos oignon et vos poireaux dans cette huile jusqu'a coloration!
Mettre de coter

Dans une autre casserole , faite bouillir le vin blanc mélanger a votre fumet de poisson!
Laisser réduire de moitié!
Piler vos baie rose pour en faire une poudre légèrement grossière!
Incorporer a votre vin blanc!
Saler et poivrez a votre convenance
Rajouter la creme et laisser cuire 5 min a feu doux!
Mettre de coter!

Dépliez vos deux plaque de pate feuilleté , découper 3 a 4 carré de même largeur dans chaque plaque!
Les déposer sur une plaque ou vous aurez déposé avant du papier cuisson(sulfurisé)
Piquer vos carrée de pâtes sur toutes leurs surface!
Passer au four a 180°c quelques min , jusqu'à coloration de la pate!
Une fois celle ci cuite les sortir du four!

Réchauffer légèrement vos poireaux

Prenez un carré de pate et étaler une couche de poireaux , superposez y une tranche de saumon , recouvrez d'une autre tranche de pate feuilleté cuite et recommencer l'opération : poireau , saumon , pate)
Mettre de coter!

Dans une poêle faire fondre votre beurre jusqu'à coloration légèrement caramel , déposer y vos st jacque ( 1 min sur chaque face)
Pendant ce temps , re-enfourner vos mille feuilles a 160 degré pendant 3 a 4 min!

Réchauffez votre sauce jusqu'a ébullition!

Le dréssage :
Deposez au centre de l'assiette un fond de sauce bien chaude !
Déposez au centre de la sauce votre mille feuille de saumon
Déposez autour de votre milles feuilles 4 st jacques par personnes!
Saupoudrez de persil fraichement aché

Servir



Imprimer cette recette

canard au vin rouge



cliquez ici
Pour accéder directement à une-recette.com : Publicité:
x

Téléchargement de photo(s)!

Vous vous appretez nous faire parvenir une photo de recette...

Comme evoqué sur le site, cette action vous ouvre le droit à un bon d'achat de 10 euros, valide 1 mois, à valoir sur tout achat sur le site www.mes-jeans.fr.

Pour cela, remplissez le formulaire ci-dessous :

Email:
Votre Nom: