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Ingrédients & recette canard au vin rouge
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Découper le canard en morceaux et garder les aiguillettes pour faire une salade. |
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Faire revenir ailes, cuisses et blanc dans de la graisse bien chaude, saler, poivrer. |
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Ajouter 3 oignons et 5 échalotes hachés. |
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Laisser cuire 20 mn à petit feu. |
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Retirer le canard. |
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Mettre alors 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux et 6 à 7 carottes et une branche de céleri coupés en petits dés. |
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Laisser cuire 10 mn à couvert doucement. |
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Ajouter 1 bouquet garni et remettre le canard sur le lit de légumes. |
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Mettre le vin à chauffer, lorsqu'il bout vider à hauteur. |
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Couvrir et cuire 1 h. |
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Faire fondre de la graisse de canard et y faire fondre 3 oignons et y verser 2 c à soupe de farine et 100 g de champignons et 1 verre de porto. |
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Bien mélanger, faire réduire à découvert. |
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Mélanger la sauce dans la cocotte du canard. |
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Servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourmilles feuilles de saumon fumé et st jacque , sauce parfumé aux baies rose:
Faire revenir vos oignon et vos poireaux dans cette huile jusqu'a coloration!
Mettre de coter
Dans une autre casserole , faite bouillir le vin blanc mélanger a votre fumet de poisson!
Laisser réduire de moitié!
Piler vos baie rose pour en faire une poudre légèrement grossière!
Incorporer a votre vin blanc!
Saler et poivrez a votre convenance
Rajouter la creme et laisser cuire 5 min a feu doux!
Mettre de coter!
Dépliez vos deux plaque de pate feuilleté , découper 3 a 4 carré de même largeur dans chaque plaque!
Les déposer sur une plaque ou vous aurez déposé avant du papier cuisson(sulfurisé)
Piquer vos carrée de pâtes sur toutes leurs surface!
Passer au four a 180°c quelques min , jusqu'à coloration de la pate!
Une fois celle ci cuite les sortir du four!
Réchauffer légèrement vos poireaux
Prenez un carré de pate et étaler une couche de poireaux , superposez y une tranche de saumon , recouvrez d'une autre tranche de pate feuilleté cuite et recommencer l'opération : poireau , saumon , pate)
Mettre de coter!
Dans une poêle faire fondre votre beurre jusqu'à coloration légèrement caramel , déposer y vos st jacque ( 1 min sur chaque face)
Pendant ce temps , re-enfourner vos mille feuilles a 160 degré pendant 3 a 4 min!
Réchauffez votre sauce jusqu'a ébullition!
Le dréssage :
Deposez au centre de l'assiette un fond de sauce bien chaude !
Déposez au centre de la sauce votre mille feuille de saumon
Déposez autour de votre milles feuilles 4 st jacques par personnes!
Saupoudrez de persil fraichement aché
Servir |
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