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Ingrédients & recette canard au vin rouge
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Découper le canard en morceaux et garder les aiguillettes pour faire une salade. |
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Faire revenir ailes, cuisses et blanc dans de la graisse bien chaude, saler, poivrer. |
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Ajouter 3 oignons et 5 échalotes hachés. |
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Laisser cuire 20 mn à petit feu. |
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Retirer le canard. |
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Mettre alors 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux et 6 à 7 carottes et une branche de céleri coupés en petits dés. |
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Laisser cuire 10 mn à couvert doucement. |
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Ajouter 1 bouquet garni et remettre le canard sur le lit de légumes. |
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Mettre le vin à chauffer, lorsqu'il bout vider à hauteur. |
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Couvrir et cuire 1 h. |
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Faire fondre de la graisse de canard et y faire fondre 3 oignons et y verser 2 c à soupe de farine et 100 g de champignons et 1 verre de porto. |
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Bien mélanger, faire réduire à découvert. |
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Mélanger la sauce dans la cocotte du canard. |
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Servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du joureclectique:
Ajouter la crème fouettée (réserver au frais)
- Faire bouillir la crème avec le basilic vert et mixer. Mélanger avec le chocolat blanc et laisser refroidir.
- Monter un peu de crème et à part monter les blancs d'oeufs en neige.
- Mélanger le tout délicatement (réserver au frais) - Porter à ébullition de l'eau avec de l'estragon, laisser infuser quelques minutes et mixer. Ajouter la gélatine (réserver au frais). - Monter dans une coupe d'abord la mousse de framboise, après le chocolat blanc + basilic et la gelée d'estragon. - Faire une décoration en caramel. |
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