 |
Ingrédients & recette canard en crépine
|
|
Pour 4 personnes: 1 petit canard, 1 noix de beurre, 2 petits suisses, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, persil, thym, poivre, sel, 1 morceau de crépine. |
|
Retirer délicatement la peau du canard en ayant soin de ne pas abîmer la chair. |
|
Hacher la chair du gésier et le foie et mélanger intimement avec le persil, le thym, les échalotes et l'ail hachés. |
|
Bien amalgamer le tout afin d'obtenir une farce très fine que l'on fera revenir quelques instants dans la noix de beurre avant d'y ajouter les petits suisses. |
|
Remplir le canard de cet farce et le refermer. |
|
Saler et poivrer l'extérieur du canard puis l'envelopper dans la crépine que l'on aura rincée au préalable; entourer ensuite le tout dans une feuille d'aluminium ménager. |
|
Placer la grosse papillote ainsi formée dans un plat en terre et mettre à four chaud (250°C, 7/8 du th) pendant 45 minutes. |
|
Ouvrir alors la feuille d'aluminium et mettre à nouveau au four pendant un quart d'heure. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
canard en crépine: quelques recettes similaires
|
|
- Aiguillette de canard aux abricots
Dans une poele faire revenir les aiguillettes, saler et poivrer.Faire revenir les oignon dans une autre poele avec un peu d'huile d'olive.Losque les m...
- Aiguillette de canard et sa garniture de saison
Préparer la duxelle de champignons (champignons ciselés, vin blanc, échalotes ciselées, poivre, sel, à couvert avec papier sulfurisé) Eplucher le chou...
- Aiguillette de canard sauce chicorée
* Eplucher les échalottes et placer les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre et 1 cc de cassonade. Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalottes ...
- Aiguillettes de canard à l'échalote
- Dans une casserole, à feu vif, mettre le beuure à fondre et blondir les échalotes.- Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'u...
- Aiguillettes de canard au cèpes
faire revenir les cépes dans l'huile avec un peu d'ail,ajouter les aiguillettes, faire cuire 10 mn,épicer,ajouter le vin blanc réduire et ajouter le f...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(3 votes)
La recette du jourrôti de mer:
Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les rondelles de carottes et d'oignon. Baisser le feu, couvrir et laisser suer dix minutes. Pendant ce temps, effiler les gousses d'ail en trois ou quatre éclats et, à l'aide d'un couteau pointu, les introduire dans la chair du poisson, puis le ficeler exactement comme on le fait pour un rôti de viande. Le poser dans la cocotte sur les légumes, ajouter le bouquet garni, le vin blanc battu avec le concentré de tomate, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire trente minutes. Retirer le poisson de la cocotte, ôter la ficelle et la peau qui se détache facilement, dresser sur un plat chaud. Dans un bol, battre le lait avec le safran et le verser dans la cocotte. Retirer au premier bouillon, passer la sauce et la verser sur le rôti de mer. € |
Imprimer cette recettecanard en crépine |
|
