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Ingrédients & recette canard en daube
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Pour 4 personnes: 1 canard bien tendre de 2,5 kg environ, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 branche de céleri, 2 carottes émincées, 1 verre de cognac, 3 verres de vin rouge, 120 g de lard gras coupé en petits morceaux, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 250 g de champignons émincés. |
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Découpez le canard en morceaux que vous déposerez dans un saladier ou dans une écuelle de terre. |
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Salez. |
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poivrez, ajoutez le céleri, les carottes, les oignons, le cognac et le vin rouge et faites mariner le canard dans ce jus pendant au moins 2 heures. |
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Sortez le canard de la marinade, égouttez-le et séchez le avec un linge propre. |
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Faites roussir le lard dans l'huile d'olive, retirez le et faites dorer les morceaux de canard dans l'huile qui reste dans la poêle. |
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Puis mettez canard, huile et lard dans une grande cocotte et faites cuire à découvert, pendant 20 minutes. |
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Au bout de ce temps, incorporez la marinade, le bouquet garni, l'ail et les champignons. |
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Faites encore cuire à petit feu pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que le canard soit tendre. |
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Retirez le bouquet garni, dégraissez, rectifiez l'assaisonnement et servez dans la cocotte. |
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Si le jus vous paraît trop fluide, épaississez de d'une petite cuillerée à soupe de farine, délayée à froid et versée dans la cocotte, cinq à six minutes avant de servir tournez jusqu'à ce que le jus soit bien lié. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourtarte chèvre, oignon rouge et oignons nouveaux:
Le mettre en marche et 1 minute plus tard on obtient une boule de pâte est parfaite.
La laisser reposer 20 minutes au frais enveloppée dans du film plastique avant de l'étaler.
Pendant ce temps, couper finement l'oignon rouge et les oignons nouveaux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer...
Allumer le four à 210°
Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la fondue d'oignons et déposer des rondelles de bûche de chèvre (épaisseur environ 1 cm). Saler, poivrer et arroser d'un mince filet d'huile d'olive.
Mettre au four 10 minutes puis baisser à 180° pendant encore 10 minutes. |
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