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Ingrédients & recette canard sauvage aux olives
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Pour 3 à 4 personnes. |
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Faites revenir au beurre les parures d'un canard sauvage (ailerons, cou, gésier) avec 1 carotte et 1 oignon émincés, 1 gousse d'ail écrasée, 1 bouquet garni, sel poivre. |
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Mouillez de 3 dl de vin blanc sec et laissez cuire 30 mn très lentement. |
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D'autre part faites rôtir le canard au four avec 30 g de beurre pendant 45 mn en l'arrosant souvent et faites blanchir à l'eau bouillante (3 mn) 200 g d'olives vertes dénoyautées. |
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Quand le canard est cuit, retirez-le et gardez-le au chaud. |
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Filtrez le fond de sauce préparé, ajoutez le jus de cuisson du canard. |
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Liez la sauce avec une noix de beurre manié (moitié beurre, moitié farine); mettez-y les olives à réchauffer. |
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Servez le canard entouré d'olives et nappé de sauce. |
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On peut ajouter 1 tasse à café de madère en même temps que les olives. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourcake d'automne à la crème de marron:
Fouetter énergiquement. Rajouter le miel, le sucre vanillé, la pincée de sel, ainsi que les oeufs. Mélanger intimement tous ces ingrédients.
Tamiser la levure et la farine ensemble puis l'incorporer petit à petit au reste de l'appareil à gâteau.
Préchauffer le four (th. 5).
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente ainsi que la cuillère d'huile et l'aromatiser avec le rhum si vous voulez.
Beurrer généreusement un moule à cake.
Enfourner pendant 30 à 35 minute et le laisser refroidir dans le four.
Piquer le gâteau avec une lame de couteau si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit. Il doit garder une belle couleur ambrée. |
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