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Liste de recettes sélectionnées :

  • canette au porto (2372 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Salez et poivrez la canette à l'intérieur et à l'extérieur. Ficelez-la. Faites-la cuire de préférence à la broche ou au four pendant 1 h 30 à feu moyen. Débrochez la canette. Déposez-la dans un plat chaud. Pour la sauce, déglacez la lèche...


  • canettes aux girolles (1399 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Pelez et hachez les échalotes avec la carotte.Chauffez 25gr.de beurre dans un plat a feu. Faites-y revenir ce hachis 2 ou 3 min. a feu doux.Posez les canettes par-dessus .salez, poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni et 3 cuillerée...


  • canette aux pommes et foie gras (1350 - note: 3.2 sur 18 votes)
    eler et couper les pommes en quartiers, couper le bloc de foie gras en gros morceauxFourrer la canette avec les morceaux de pommes et de foie grasFermer la volaille, la saler et la poivrerMettre dans un plat allant au fourArroser du cidre C...


  • canettes à l (1014 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Eplucher l'oignon et l´ail, les émincer.Dans un grand saladier, disposer les morceaux de canettes. Disperser les clous de girofle, les lardons, l'ail et l'oignon.Répartir l´huile d´olive sur la viande et ajouter le bouquet garni.  Il faut ...


  • canette farcie aux clémentines (800 - note: 3 sur 10 votes)
    Beurrer un plat à four avec 20 g de beurre.Hacher grossièrement les mandarines confites et les faire macérer dans le Grand Marnier, dans un bol.Peler 2 échalotes, les hacher en deux et les faire fondre dans une poêle dans 20 g de beurre.Dan...


  • daube de canettes (697 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Préparation 30 mn, cuisson 1 h 30, marinade 12 h. 2 canettes coupées en morceaux, 300 g de poitrine fumée, 200 g de champignons de Paris, 250 g d'olives vertes, 2 bouteilles de vin blanc (bourgogne aligoté, par exemple), 1 orange, 2 gousse...


  • cuisses de canettes confites à l'abricot du roussillon (559 - note: 3 sur 10 votes)
    ·Saler et poivrer légèrement les cuisses de canettes et les plonger dans la graisse. Laisser confire à feu doux pendant au moins 15 minutes. Les retirer, les réserver.·Pour la sauce, faire réduire 20cl de vinaigre de framboises de...


  • rôti de canette à la fricassée de châtaignes et de chou : (512 - note: 3 sur 10 votes)
    Salez et poivrez l'intérieur de la canette. Ficelez-la. Déposez-la dans un plat à rôtir à sec. Cuisez-la 45 min au four en la retournant une fois. Salez-la. - Pendant la cuisson de la canette, blanchissez et pelez les châtaignes et faites-...


  • cuisses de canettes aux fruits secs (339 - note: 3 sur 10 votes)
    2/ Une fois les cuisses dorées, y ajouter l'oignon coupé finement et les fruits secs préalablement coupés en dés.3/ Laisser environ 2 minutes en remuant souvent, puis ajouter le bouchon de cognac et faire flamber.4/ Ajouter enfin le bouillo...


  • canette au pamplemousse (316 - note: 2.9 sur 11 votes)
    Ajouter les échalotes et 20 g de sucre.Couvrir d'un couvercle et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 50 minutes en tournant le canard régulierement et en arrosant du jus de cuisson.Lorsqu'il est cuit, le laisser sur le VENTRE, pour que...


  • filet de canette rôtie et pastilla aux treize dessert (163 - note: 3 sur 10 votes)
    Réserver pour le dressage. La pastilla se sert tiède en finition.La mandarine rôtie :Peler - sans détacher les segments-  4 mandarines, les poêler au beurre sur toutes les faces et finir 15' au four, arroser en court de cuisson. La mandarin...


  • canette 1/2 sel, radis étuvés, coqs rouge et romarin frits (117 - note: 3 sur 10 votes)
    Nettoyer les radis et réserver les fanes. Cuire les radis dans un peut d'eau du sel, sucre et une noisette de beurre ( 10-12 minutes) et 's'arranger' pour que tout le liquide soit évaporé pour pouvoir les glacer.Cuire les haricots cocos ave...





















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    la recette de du jour

    salade de canette de chalans à la baigarade, remoulade de choux fleurs à la ciboulette:
    Peler 3 oranges à vif et presser les autres + citron• Habiller et farcir les canettes avec des restes d'oranges• Realiser un fond brun avec les abattis• Realiser la brunoise d'orange avec des segments et trier la salade• Poêler les canettes • Réaliser la remoulade de choux fleur• Détailler la volaille en 4 portions: 2 pilons et 2 ailerons, le reste en aiguillettes et garder au chaud• Realiser une sauce bigarade sur la cuisson des canettes (ajouter une gastrique)• Detendre la sauce au jus d'orange (elle remplace la vinaigrette)• Assaisoner la salade de sel, poivre et un peu de jus d'orange• Dresser le choux fleur en dome pour maintenir le pilon, ranger les aiguillettes dessus et napper de sauce• Dresser la salade en bouquet en haut de l'assiette, garni de brunoise d'orange