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Ingrédients & recette capitaine au gingembre a la sauce aigre-douce
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4 capitaines (poissons), 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 tomates. |
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Vermicelles "cheveux d'ange". |
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Gingembre, poudre de manioc. |
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Vinaigre, sucre, sauce de soja, oignons verts, sel, poivre, huile, Ecailler les poissons; les préparer; les laver. |
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Les inciser; saler et poivrer. |
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Gratter le gingembre; le couper en petits filaments. |
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Hacher les tomates. |
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Emincer les oignons. |
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Piler l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. |
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Mélanger dans un bol: 4 cuillères à café de manioc. |
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4 cuillères à café de sucre, 5 cuillères à café de vinaigre, 5 cuillères à café de soja, une pincée de sel, poivre. |
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1/2 bol d'eau. |
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Chauffer l'huile et faire frire les poissons. |
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Les enlever et les garder au four chaud. |
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Lorsque celles-ci sont réduites en sauce, ajouter le contenu du bol. |
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Tourner pendant 1 à 2 minutes. |
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Ajouter les oignons et le gingembre. |
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Mélanger. |
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Verser le tout sur les poissons. |
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Parsemer le plat d'oignons verts coupés en bâtonnets de 1cm. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
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La recette du jourpintadeau au poivre rose:
Garniture: 2 paquets de petits pois et carottes surgelés, 60 g de beurre, une dizaine de petits oignons, thym, laurier, sel, poivre, 150 g de lardons, 8 fonds d'artichauts en boîte.
Les pintadeaux étant prêts à cuire, pétrissez les petits-suisses avec un peu de sel et 1 c à café de poivre rose écrasé. Farcissez les pintadeaux et cousez l'ouverture. Faites dorer les pintadeaux de tous cotés dans la matière grasse, salez, arrosez de cognac et flambez. Ajoutez la carotte et l'échalote émincées, ainsi qu'une cuillerée à café de poivre rose écrasé, mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 45 mn. Retirez les pintadeaux, gardez-les au chaud sur le plat de service. Liez la sauce avec la crème fraîche, goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajoutez selon le goût 1 c à café supplémentaire de poivre rose en grains. Servez les pintadeaux rôtis avec cette sauce parfumée. Vous aurez d'autre part préparé les garnitures: faites cuire à moitié les légumes surgelés à l'eau bouillante, puis égouttez-les et faites-les étuver dans une noix de matière grasse avec les petits oignons, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Ajoutez ensuite les lardons rissolés à part. Egouttez les fonds d'artichauts et faites-les dorer doucement dans la matière grasse. Farcissez les fonds d'artichauts avec la macédoine de légumes préparée.
Vous les disposerez autour des pintadeaux. Le poivre rose est vendu lyophilisé dans les épiceries fines. C'est le premier stade de maturité du poivre (avant même qu'il soit vert), il est très parfumé. € |
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