 |
Ingrédients & recette cardons gratinés
|
|
Pour 4 personnes: 1 gros cardon, 100 g de beurre, 1 dl de lait, 1 dl de crème, du gruyère râpé, sel, poivre. |
|
Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 citron, 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre. |
|
Nettoyer Les cardons, couper les côtes tendres en morceaux 6 à 8 cm, racler la partie ligneuse du trognon et le couper en plusieurs morceaux, enlever les filaments et frotter les côtes avec la moitié d'un citron. |
|
Délayer 2 c à soupe de farine avec un peu eau froide, ajouter 1 litre d'eau froide (passer au tamis si des grumeaux se forment), le jus d'un 1/2 citron, 1 c à dessert rase de sel et 2 c à soupe de beurre. |
|
Plonger les cardons dans ce liquide froid et mettre sur feu très doux en remuant souvent. |
|
Laisser cuire lentement 2h. |
|
Egoutter bien les cardons. |
|
Dresser en couches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez chacune de parmesan râpé. |
|
Verser le lait parsemer de noisettes de beurre, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four moyen. |
|
Le liquide de cuisson doit être entièrement absorbé. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
cardons gratinés: quelques recettes similaires
|
|
- Cardons à la béchamel
1 beau pied de cardon pour 4 personnes, 2 citrons, 75 g de farine, 2 cuillerées d'huile d'arachide, 125 g de beurre, 3 dl de béchamel.
Faire cuire le...
- Cardons à la bolonaise
Pour 4 personnes: 1 cardon, 100 g de parmesan, 150 g de chair de porc, 100 g de beurre, 50 g de concentré de tomate, 60 g de farine, 1 dl d'huile, 1 o...
- Cardons à la lyonnaise
Pour 6 personnes: 1 beau pied de cardon (3 kg environ), 1 dl d'eau, 1 c à soupe de farine, 3 c à soupe de vinaigre, 10 g de sel. Sauce à la moelle: 20...
- Cardons à la moelle
Pour 6 personnes. Nettoyez 2 kg de cardons en supprimant les feuilles et les piquants et en pelant les côtes. Frottez-les aussitôt avec du citron pour...
- Cardons au parmesan
1 kg de cardons, 1 jus de citron, 30 g de parmesan.
Oter les feuilles vertes et creuses du tour pour ne garder que les côtes blanches. Les couper en ...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3.7 sur 5
(9 votes)
La recette du jourchutney aux abricots:
Porter à ébullition et faire cuire à feu doux environ 15 minutes, les échalottes doivent etre translucides et les pommes tendres.
2 Ajouter le sucre en remuant jusqu'à sa dissolution complète. Poursuivre la cuisson à feu doux encore 25 minutes, le temps que la préparation épaississe puis retirer du feu.
3 Réduiser en poudre dans un moulin à épices ou dans un mortier les clous de girofle, les graines de cardamome et le demi baton de cannelle.
4 Ajouter les épices moulues au chutney, puis incorporer les graines de carvi. Mélanger soigneusement le tout.
5 Remplir des bocaux stérélisés de chutney puis fermer.
Le chutney aux abricots sera bon à consommer dans 1 mois le temps que les aromes se développent. |
Imprimer cette recettecardons gratinés |
|
