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Ingrédients & recette carottes au lard
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500 g de carottes, 150 g de lard fumé, sel et poivre, persil, 50 g de beurre. |
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Faites revenir dans le beurre le lard coupé en lardons. |
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Ajoutez les carottes (entières ou coupées, selon. |
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leur âge!). |
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Couvrez d'eau chaude (jusqu'à la hauteur) des légumes. |
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Assaisonnez. |
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(Eventuellement, vous pouvez ajouter une petite brindille de thym. |
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) Laissez cuire très doucement. |
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Pour terminer, faites réduire le liquide de cuisson, ou liez avec un rien de farine. |
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Servez avec du persil fraîchement haché sur les légumes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourpintadeau aux langoustines:
Avec des ciseaux, éplucher à cru les langoustines, réserver les queues. Faire revenir à l'huile les carapaces et les pattes écrasées au pilon. Déglacer avec 0,5 cl de cognac, mouiller avec le vin blanc, 1 verre d'eau. Ajouter les tomates, le bouquet garni, sel, poivre, Cayenne. Cuire à couvert 15 à 20 minutes. Piler à nouveau et passer. Malaxer 30 g de beurre avec 30 g de farine, incorporer peu à peu le beurre à la sauce en remuant. Ajouter le concentré de tomates. Laisser en attente. Découper les pintadeaux, les faire revenir dans une cocotte avec 50 g de beurre. Placer les queues de langoustines dans le reste du beurre. Déglacer avec du cognac, ajouter la sauce et la crème. Cuire 5 minutes, ôter les langoustines, les ajouter aux pintadeaux. Laisser mijoter 5 minutes. € |
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