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Ingrédients & recette carpaccio d'ananas et nems citron/passion
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Pour 4 personne(s)
1 ananas
pour les nems:
feuilles de brick
beurre
pour la crème:
2 citrons
2 fruits de la passion
70 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 oeufs
30 g de sucre en poudre
1/2 l de crème liquide
sucre glace
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Peler et couper l'ananas en fines tranches, le disposer dans des assiettes.Pour les nems
Entourer des tubes (je les ai fait avec de l'alu) de feuilles de brick beurrées et les faire dorer au four.Pour la crème
Chauffer au bain-marie les jus de citron, de passion, le sucre, le beurre. |
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Blanchir les oeufs et les 30 g de sucre, incorporer au bain-marie, chauffer à 85° environ. |
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Réserver au frais. |
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Fouetter la crème, l'incorporer au mélange précédent. |
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Fourrer les nems, les disposer avec le carpaccio d'ananas. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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