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Ingrédients & recette carpaccio de foie gras et magret de canard, mache
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Pour 4 personne(s)
- 120 gr de foie gras crue
- 250 gr de magret de canard
- ½ barquette de mâche
- 5 cl d'huile de noix
- 5 cl d'huile type arachide
- 2 cl de vinaigre de Xérez
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 8 tranches très fines de pain grillé
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- Trancher très finement le foie gras et le magret de canard sans la peau et le disposer en rosace dans une assiette en intercalant les produits. |
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- Réaliser une vinaigrette avec le Xérez, l'assaisonnement et les 2 huiles. |
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- Badigeonner au pinceau les carpaccio de vinaigrette. |
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- Ajouter le reste de vinaigrette à la mâche et la disposer au centre de l'assiette. |
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- Ajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin sur le carpaccio. |
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- Servir aussitôt avec les tranches de pain grillées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourcourgettes farcies au mouton:
Farce 60 g de riz, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 300 g de viande de mouton, 1 c à soupe de persil haché ou de menthe, une pincée de quatre-épices, sel, poivre, 1 oeuf. Pour la cuisson: 3 c à soupe de concentré de tomates, 1 dl d'eau.
Lavez les courgettes, coupez-les en deux, creusez-les légèrement sans abîmer la peau, Faites cuire le riz: couvrez-le de 2 fois 1/2 son volume d'eau salée et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau (une vingtaine de minutes à couvert). Faites revenir l'oignon haché dans l'huile chaude, ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant quelques minutes en remuant. Joignez le persil, L'assaisonnement et la chair retirée des courgettes, liez le tout avec 1 oeuf. Farcissez celles-ci et rangez-les dans un plat allant au four. Diluez le concentré de tomates avec l'eau chaude et versez le tout dans le fond du plat. Faites cuire 40 mn à four chaud en arrosant souvent avec la sauce. Vous pouvez aussi farcir les courgettes en les creusant sans les fendre en deux en leur laissant une paroi de 2 à 3 cm tout autour. Faites-les cuire dans la sauce tomate. € |
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