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Ingrédients & recette carpe a la provençale
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Pour 4 personnes: 1 carpe de 1kg, 50 g d'huile, 2 gousse d'ail, 1 oignon, quelques feuilles de sauge, basilic, cannelle, 250 g de tomates pelées, sel, poivre. |
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Saler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures. |
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Dans une poissonnière faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés. |
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Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle. |
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Cuire. |
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De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau. |
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Au bout de 15 mn de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 mn. |
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La sauce doit être épaisse. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourgigot de lait:
Mettre au four 30 minutes à feu vif à Th. 7 (210°C). Baissez le four Th. 4 (120°C), ajoutez l'ail, les oignons coupés et les carottes en rondelles.
Laissez cuire 3 h 30.
Epluchez les pommes de terre, les enveloppez dans du papier aluminium. Les ajoutezr au bout d'une heure de cuisson.
Enlevez l'agneau du plat, récupérez l'ail et les pommes de terre.
Déglacez au vin blanc et à l'eau.
Faire réduire la sauce. |
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