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Ingrédients & recette carpe farcie et fondue d'oignons
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Pour 4 personnes: 1 carpe de 1,5 kg, 200 g de chair à saucisse, 50 g de mie de pain, 1 litre de vin blanc sec, 500 g de crème fraîche, 1 verre de lait, 2 gousses d'ail, 4 oignons, 4 échalotes, 250 g de girolles, 2 carottes, 2 oeufs entiers, du persil, du thym, sel, poivre. |
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Préparer la carpe, la vider, l'écailler, puis la brosser sous l'eau courante. |
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Réaliser ensuite la farce en mélangeant à la chair à saucisse 2 échalotes, 2 gousses d'ail, le persil haché, le thym, du sel, du poivre. |
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Laisser tremper la mie de pain dans le fond de lait. |
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L'incorporer à la farce avec les oeufs battus et un verre de vin blanc sec. |
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Bien mélanger le tout avant de le faire revenir à la poêle. |
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En garnir ensuite l'intérieur du poisson et coudre. |
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Disposer dans un plat avec les oignons émincés, les girolles, les carottes, 2 échalotes. |
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Verser le reste de vin blanc et assaisonner. |
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Mettre à cuire au four thermostat 7 (240°C), 1 h. |
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Filtrer le jus de cuisson et y incorporer la crème fraîche sur feu doux. |
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Laisser réduire d'un tiers. |
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Servir la carpe entourée d'oignons, des girolles. |
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Napper de sauce et parsemer de brins de persil ciselé. |
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Servir sans attendre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3.3 sur 5
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La recette du joursalade nordique:
Sauce: 300 g de mayonnaise, 3 c à soupe de marinade de cornichons à l'aigre-doux, 1 c à café de curry, sel, poivre, quelques gouttes de sauce anglaise. Garniture: tomates et oeufs durs à volonté.
Hacher finement les poivrons, les pommes et le céleri. Coupez les tomates en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez la mayonnaise , la marinage des cornichons et les épices et la sauce anglaise. Mélanges les légumes et la sauce. Dressez la salade dans un plat, garnissez d'oeufs durs et de tomates à volonté. € |
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