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Ingrédients & recette carré d'agneau à la purée de haricots verts
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Prenez deux carres d'agneau de huit côtes, des tomates fraîches, de la noix de muscade, des herbes de Provence et des légumes surgelés (haricots verts princesse, petits pois, fonds d'artichauts. |
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Faites rôtir vos carrés d'agneau avec du fenouil, du romarin, du basilic et de l'estragon, en comptant 15 minutes par livre de viande. |
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Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans trois casseroles différentes et jetez respectivement dans chacune d'elle les haricots verts, petits pois et fonds d'artichauts surgelés. |
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Ensuite, faites cuire les tomates fraîches au four ou au gril. |
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Puis, avec les haricots verts cuits, faites une purée (utilisez un mixer plutôt qu'un moulin à légumes ordinaire). |
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Mettez cette purée sur le feu dans une casserole avec du beurre, un peu de crème, du sel, du poivre et de la noix de muscade. |
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Cette opération terminée faites revenir dans du beurre les fonds d'artichauts dans lesquels vous mettrez votre purée de haricots verts. |
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Faites revenir aussi les petits pois. |
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Ensuite, sortez du four les carrés d'agneau et dégraissez-les; ajoutez à ce fond de cuisson du beurre, encore quelques herbes, ajoutez un peu de cognac, et servez ce jus en saucière. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfrites de panais:
Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm)
- Placer les frites dans un grand récipient
- Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin
- Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger
- Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent
- Cuire 35 min à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
- Saler avant de servir |
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