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Ingrédients & recette carré d'agneau farci
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2 carrés d'agneau de 8 côtes chacun, préparés par le boucher. |
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Farce: 500 g d'épinards frais ou surgelés, 100 g d'oseille, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 250 g de mie de pain rassis, sel, poivre, noix muscade, 3 oeufs, une poignée de pignons. |
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Pour la cuisson: 75 g de beurre. |
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Accompagnement: 2 kg de carottes, 50 g de beurre, sel, poivre. |
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Faites cuire à l'eau les épinards et l'oseille, pressez-les soigneusement et hachez-les, Faites revenir au beurre l'oignon et l'ail hachés, ajoutez les herbes et la mie de pain. |
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Assaisonnez et ajoutez les oeufs battus et les pignons, Farcissez le creux des côtes croisées avec cette préparation. |
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Enduisez la viande de beurre, assaisonnez-la et faites rôtir à four chaud de 30 à 35 mn en arrosant souvent. |
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Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les carottes juste couvertes d'eau avec le beurre et l'assaisonnement, jusqu'à évaporation du liquide, Quand la viande est cuite, déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau, versez la sauce en saucière et servez la viande avec les légumes. |
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Vous découperez 2 côtes par personne avec un peu de farce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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carré d'agneau farci: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 4 sur 5
(6 votes)
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La recette du jourpudding aux marrons:
Pour 6 personnes: 1 boîte de 250 g de purée de marrons au naturel, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g d'amandes râpées, 60 g de beurre.
Mettre la purée de marrons dans une jatte, puis placer cette dernière au bain-marie dans un récipient plus grand contenant de l'eau très chaude. Travailler alors la purée qui, en quelques minutes prendra une consistance bien crémeuse. Casser les oeufs, ajouter les jaunes un à un en remuant après chacun et réserver les blancs, incorporer ensuite le sucre, les amandes et le beurre ramolli en pommade. Remuer toujours. Battre les blancs en neige en mettre deux ou trois cuillerées dans la pâte en remuant vivement puis ajouter le reste en soulevant délicatement, la pâte qui doit devenir mousseuse. Verser cette pâte dans un moule à charlotte préalablement beurré puis le faire cuire au bain-marie à four moyen pendant environ 50 minutes. Surveiller la cuisson, ne démouler qu'au moment de servir encore chaud. Ce pudding s'accompagne d'une crème anglaise au rhum faite avec: 1/4 de litre de lait, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 1 verre à liqueur de rhum. € |
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