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Ingrédients & recette carré de porc à la liqueur d'orange
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Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre. |
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Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oignons coupés en dés et glissez la cocotte à four chaud. |
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Au bout d'une demi-heure, quand les légumes sont colorés, retirez la graisse et ajoutez un demi verre de vin blanc, un demi verre d'eau et le jus d'une orange. |
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Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 1/2. |
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Faites des zestes d'orange, ébouillantez-les. |
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Pelez les 4 oranges à vif et séparez les quartiers. |
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Faites un caramel, lorsqu'il a pris une couleur blonde, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre. |
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Au terme de la cuisson, retirez la viande et gardez-la au chaud. |
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Versez du bouillon de boeuf (ou de l'eau) dans la cocotte pour obtenir un bon demi-litre de jus. |
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Délayez un peu de farine dans de l'eau et liez très légèrement le jus de rôti. |
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Passez cette sauce sur le caramel au vinaigre. |
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Faites bouillir à nouveau. |
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Assaisonnez la sauce en forçant un peu sur le poivre. |
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Ajoutez les zestes, les quartiers d'orange et parfumez avec 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier. |
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Nappez largement le carré de porc avec cette sauce. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourpoitrine de veau farcie aux oeufs:
Préparez la farce: faites fondre au beurre à feu doux, sans laisser colorer, à couvert les oignons très finement hachés. Dans une terrine, mélangez porc, veau maigre et lard gras hachés fin, oignons fondus et fines herbes. Assaisonnez, liez avec l'oeuf préalablement battu dans la crème et le calvados. Etalez à plat la crépine préalablement trempée à l'eau fraîche. Vous allez la garnir avec toute la farce destinée au rôti, farce proprement dite plus oeufs durs et cornichons, puis la rouler en boudin pour l'introduire dans la poche. Posez sur la crépine 1 couche de farce de la dimension du rôti (une fois roulé). Sur cette farce, disposez les oeufs durs base contre base: vous aurez coupé les deux extrémités de façon à ce qu'apparaissent les jaunes. Disposez également les cornichons les uns à la suite des autres. Recouvrez avec le reste de farce. Rabattez les bords de la crépine sur le dessus et roulez en gros boudin. Glissez dans la poche pratiquée dans la poitrine. Cousez l'ouverture. Ficelez la poitrine bien serrée. Enduisez-la de beurre. Faites dorer à la cocotte. Ajoutez le vin blanc puis, si nécessaire, du bouillon chaud en cours de cuisson. Faites cuire environ 1 h 15. € |
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