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Ingrédients & recette carrelet sur son lit de poireaux
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1 beau carrelet, 1 kg de poireaux bien blancs, 1 oeuf, 2 citrons, 75 g de beurre, thym, 1 c à soupe d'huile, 1/2 pot (de 30 cl) de crème fraîche, sel, poivre, cerfeuil. |
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Laver et couper en fines lanières les blancs de poireau. |
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Cuire doucement à la poêle dans le beurre pendant 20 à 30 minutes. |
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Ajouter la crème fraîche. |
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Remuer et retirer du feu. |
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Couper la tête et la queue du carrelet. |
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Le passer dans l'oeuf battu et le cuire à la poêle avec du beurre 6 mn de chaque côté, en l'arrosant en cours de cuisson avec le jus de 2 citrons et 5 cl d'huile. |
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Ajouter du thym émietté. |
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Mettre les poireaux au fond d'un plat de service chaud, poser le carrelet dessus et ajouter quelques pluches de cerfeuil. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du joursalade marie-galante:
Pelez les fruits. Dénoyautez les avocats et les mangues. Epépinez les goyaves. Ouvrez les boîtes d'ananas, d'arbouses et de litchis. Réservez le jus. Dans une jatte, déposez à votre gré, les fruits au sirop, les bananes coupées en rondelles, les oranges séparées en quartiers, les avocats, les goyaves et les mangues coupés en dés. Dans un saladier, mélangez le sirop de canne avec le rhum, les jus de citron et des fruits. Arrosez la préparation avec ce mélange. Ne remuez pas. Laissez macérer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant l'emploi. € |
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