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Ingrédients & recette carrés moelleux choco -poires-ganache, crumble aux amandes
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Pour 12 personne(s)
Voici les proportions pour 12 carrés :
185gr de farine fermentante ( avec levure incorporée )
15 gr de cacao amer
80gr de beurre
80gr de sucre fin
1 pincée de sel
2 oeufs
1 c à s de lait
1 grosse boite de poires de 800gr ( il reste 1 demi poire)
1 zeste de citron
quelques gouttes d'essence amère
ganache :
100gr de chocolat noir
50gr de crème
crumble :
60gr d'amandes en poudre
40gr de farine
80gr de beurre
100gr de sucre
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Mettre les 80 gr de beurre dans un plat ou dans le robot et le battre avec les 80 gr de sucre. |
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Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau et mettre la farine, le cacao et le lait, le zeste de citron, mélanger le tout.Mettre un papier sulfurisé au fond du moule.Prendre un moule carré de 20 sur 20 cm (le mien est réglable, au plus petit c'est 21 sur 16 cm) et étendre la pâte.Ajouter les poires coupées en morceaux harmonieusement.Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat, mélanger et le verser sur les poires. |
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Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre et le beurre froid, les quelques gouttes d'essence amère, et faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache.Mettre à cuire à 180° pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré. |
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Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler et le couper en 12 carrés. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursoupir de fraises:
Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC. Dans 2 récipients séparés, battez la crème fraîche au mixeur électrique et montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 2 CS de sucre à chacun des récipients et remuez bien. Liquéfiez les fraises: au mixeur à soupe, au robot ménager, au hacheur électrique.... jusqu'à obtenir une consistence de purée liquide. Mélangez la crème fouettée, 2-3 CS de blanc en neige (environ 1/3 de la quantité totale) et la purée liquide de fraises - ça c'est la mousse.
Remplissez 4 ramequins au 2/3 de mousse de fraise, puis recouvrez d'une couche de meringue, sans laisser d'espaces aux bords des ramequins (c'est plus joli). Enfournez vos ramequins environ 5min jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir au frigo pendant 2 h avant de déguster.
Verdict du moment: La prochaine fois, je fais la meringue séparément et je la poserai sur la mousse, après avoir réfrigérée celle-ci pendant quelques heures. Ça donnera un dessert plus joli et plus croustillant. Dans ce cas, il faut aussi doubler la quantité de sucre dans les meringues. Je me rappelle avoir fait une fois des meringues, et ce fût un desastre - donc pour la prochaine fois, prévoir beaucoup de blanc d'oeufs!! |
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