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Ingrédients & recette casserole créole
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Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de boeuf à braiser, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de boeuf (eau et cube), sel, poivre, 60 g d'abricots secs, 60 g de pruneaux, 1 kg de potiron, 350 g de courgettes, 2 ou 3 épis de maïs. |
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Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouillez de cognac. |
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Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés, remettez la viande, mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter 15 mn. |
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Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200°C) pour 45 mn. |
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D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs. |
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Coupez également les courgettes en tranches. |
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Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtarte moitié sans pâte à la truite fumée et aux blancs de poireaux:
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir les blancs de poireaux émincés jusqu'à légère coloration. Remuez de temps à autre.
* Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
* Beurrez et farinez un moule à tarte si celui que vous utilisez n'est pas antiadhésif. Recouvrez le fond du moule de pâte brisée. Piquez-la avec les dents d'une fourchette. Découpez les tranches de truite fumée en morceaux.
* Recouvrez le fond de tarte avec les morceaux de truite fumée puis répartissez le poireau émincé par-dessus.
* Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs et le fromage blanc jusqu'à ce que le tout soit homogène. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
* Versez l'appareil sur les poireaux et la truite fumée. Saupoudrez d'emmental râpé.
* Enfournez 40 minutes. |
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