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Ingrédients & recette cassolette de moules au cidre
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Pour 4 personnes: 2 kg de moules de bouchot marinières, 300 g de champignons de Paris, 1 dl de cidre brut, 200 g de crème fraîche très épaisse, brins de cerfeuil, sel, poivre. |
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Décortiquer les moules (en garder quelques-unes avec une coquille pour le décor) et récupérer 2 dl de jus de cuisson. |
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Eplucher les champignons, les laver puis les couper en quatre. |
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Faire réduire le jus de cuisson des moules de moitié, ajouter les champignons, le cidre et laisser réduire à nouveau de moitié. |
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Ajouter alors la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. |
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Déposer les moules pour les réchauffer dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
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Servir en cassolettes; saupoudrer de cerfeuil haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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cassolette de moules au cidre: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
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Note actuelle: 3 sur 5
(4 votes)
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La recette du jourcharlotte bresilienne:
Preparez la mousse au chocolat:cassez le chocolat en morceaux , coupez le beurre en des.Faites-les fondre ensemble au bain-marie avec 2 cuil.a soupe d'eau.Lorsquela pate est lisse et brillante , remuez avec une spatule et laissez tiedir.Cassez les oeufs pour sparer les blancs des jaunes.Battez les blancs en neige ferme, en incorporant le sucre petit a petit , pendant que vous fouettez.
2.Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu lorsqu'il est devenu tiede.Remuez energiquement , puis melangez delicatement avec la neige.Reservez au frais.
3.Preparez la mousse au cafe:cassez les oeufs et separez les blancs des jaunes.Travaillez energiquement les petits-suisses , la creme, l'estrait de cafe , le sucre ainsi que les jaunes d'oeufs.Battez les blancs en neige ferme et melangez tres delicatement les deux preparations.
4.Beurrez un moule a manque.Etalez la mousse au cafe au fond , couvrez d'une couche de langues de chat , puis versez la mousse au chocolat.Mettez 24h. au frais.
5.Pour servir, demoulez sur un plat et collez tout autour des langues de chat taillees (a l'aide d'un couteau-scie)a l'hauteur adequate , partie ronde le haut.
6.Decorez le dessus de la charlotte de la meme facon et servez tres frais. |
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