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Ingrédients & recette cassolettes de moules au roquefort
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1 kg de moules cuites décoquillées, 450 g d'épinards en branches, 1 c à soupe d'échalotes, 1 verre de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 pot de crème fraîche de 50 cl, 150 g de roquefort, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre. |
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Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc. |
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Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. |
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Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer. |
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Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux. |
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Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux. |
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Dans des cassolettes individuelles mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure. |
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Passer au four 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud avec une petite pointe de persil. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtarte aux herbes et échalotes confites:
Faites-les confire dans une sauteuse avec le beurre 10 minutes. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser et déglacez avec le vinaigre. Retirez du feu.
Ciselez les herbes et les épinards.
Battez les oeufs avec la moutarde et la crème, ajoutez les herbes, les épinards, salez et poivrez.
Foncez un moule à tarte avec le pâte, disposez dessus les échalotes et recouvrez de crème aux herbes.
Enfournez 40 minutes à 180°C.
A mi-cuisson, parsemez de morceaux de crottin sans la croûte. |
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