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Ingrédients & recette cassoulet
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Pour 10 personnes: 1 kg de haricots blancs, couennes de lard, 10 morceaux de confit d'oie, 500 g de saucisse de porc, 300 g de lard maigre, 1 kg de mouton, 2 oignons, 3 gousses d'ail, graisse d'oie, 2 ou 3 tomates, thym, laurier, sauge. |
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Prenez une grande marmite en terre, faites fondre deux cuillerées de graisse d'oie, ajoutez le mouton coupe en carrés, le lard en cubes, les oignons et l'ail concassés. |
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Faites bien rissoler. |
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Ajoutez le confit d'oie, les tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux, sel (peu), poivre, thym, laurier et sauge. |
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Faites blanchir les haricots vingt à vingt-cinq minutes à l'eau salée, égouttez-les, ajoutez-les dans la marmite. |
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Couvrez juste d'eau. |
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Faites griller les saucisses, posez-les au- milieu du cassoulet, ainsi que les couennes, en cours de cuisson. |
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Laissez cuire une heure environ. |
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Saupoudrez abondamment de chapelure, glissez la marmite ouverte au four et continuez la cuisson une heure. |
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Il doit se former sur le dessus une sorte de croûte. |
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On dit qu'il faut enlever la croûte sept fois. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, | |
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La recette du joursalade composée et son reblochon pané:
Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de maïs et de carotte râpée dessus, puis des morceaux de tomates,les tranches de magret et la demie pomme coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Battez les œufs en omelette. Passez au mixeur les biscottes et les noisettes.
Coupez les reblochons en deux et enlevez la peau.
Trempez les demi reblochons dans l'œuf battu puis dans la chapelure de biscottes et de noisettes. Recommencez trois fois l'opération.
Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites dorer les demi reblochons 2 à 3 min de chaque côté. |
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