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Ingrédients & recette caviar d'aubergines
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Pour 6 personnes. |
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Cuisson 15 mn. |
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4 aubergines moyennes, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 15 olives noires, 1 oignon, quelques brins de persil, 1 citron, sel, poivre, huile d'olive. |
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Faire griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés. |
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Quand la peau est noire et presque brûlée, jeter les aubergines dans de l'eau froide et les laisser rafraîchir quelques minutes et les peler. |
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Passer la chair au moulin à légumes pour la transformer en pulpe. |
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Ajouter l'oignon, l'ail et le persil hachés. |
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Verser l'huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise. |
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Arrêter l'huile dès que le mélange n'absorbe plus. |
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Saler, poivrer, porter au frais jusqu'au moment de servir. |
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Garnir avec des olives, des quartiers de tomates et de citron. |
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On peut hacher une partie des olives ou en ajouter d'autres, hachées, et les mélanger à la chair des aubergines. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursplendide verrine: crème de calissons sur lit d'oreillons confits:
Dès qu'il commence à siruper, ajouter vos oreillons face coupée vers le bas. Laisser confiter à feu moyen-doux une dizaine de minutes, en recouvrant vos abricots du sirop au fur et à mesure de la cuisson. Retirez les abricots et réservez le sirop. Tapissez le fond de vos verrines de la moitié des oreillons confits et réservez.
2) Mélangez la crème de calisson avec le yaourt. Portez à ébullition le lait et ajoutez-y ½ Cc d'agar agar (pas plus hein !). Laisser bouillonner quelques minutes puis mélangez-y la crème de calissons. Remplissez en vos verrines jusqu'au ¾ et réfrigérez au moins une heure.
3) Pendant ce temps ajouter 3-4 CS d'eau à votre sirop pour le liquéfier, passez le par la passoire pour enlever les petits bouts de fruits et renfaitez bouillir quelques secondes en rajoutant un peu de sucre si nécessaire.
Une fois que la crème a bien pris, décorez avec le reste des oreillons confits et recouvrez du sirop vahiné. Réfrigérez jusqu'au moment de servir. |
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