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Ingrédients & recette caviar de courgette à la grecque sur gâteau de courgette parfum cumin cannelle
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Pour 6 personne(s)
4 Courgettes
1 Tomate
1/2 Poivron
60 gr Chapelure
2 Cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 Cuillère à café de cannelle
1 Cuillère à café de cumin
1/2 Oignon
2 Gousses d'ail
80 ml Jus de citron
125 ml Huile d'olive
2 Oeufs
QS sel, poivre, muscade
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Nettoyer les courgettes et les couper en tronçons. |
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Les faire cuire à la vapeur.Hacher grossièrement le poivron, la tomate, et l'oignon. |
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Ciseler l'ail. |
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Mixer la chair de la moitié des courgettes avec la préparation précédente. |
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Ajouter la chapelure, la moitié du persil, puis alternativement un filet de citron puis un filet d'huile. |
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La préparation doit émulsionner comme une mayonnaise. |
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Réserver au moins 3 heures au frais.Mixer l'autre moitié des courgettes avec la peau. |
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Enlever l'eau puis ajouter les oeufs, la coriandre, la cannelle, le cumin, sel, poivre.Cuisson
Mettre dans un moule et faire cuire au bain marie pendant 15 mn à four chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3.1 sur 5
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La recette du jourbéarnaise:
Refroidi, le mélange est battu avec deux jaunes d'oeufs et chauffé à feu doux. Cent cinquante grammes de beurre sont ajoutés peu à peu. A ce moment, si la sauce se décompose au lieu d'épaissir, ne jetez pas la spatule de rage! Le mélange reprendra consistance avec une demi-cuillerée d'eau froide... "Il reste à ajouter une petite cuillerée d 'estragon, un peu moins de cerfeuil haché, à relever d'une pointe de Cayenne, et à servir la béarnaise tiède. € |
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