 |
Ingrédients & recette céleris en branches à la tomate
|
|
Pour 4 personnes: 2 gros céleris en branches, sel, poivre, huile d'olive, 2 c à soupe d'eau, 600 g de tomates (fraîches ou en boîte), 1 c à soupa d'eau, thym, laurier. |
|
3 gousses d'ail, 3 filets d'anchois salés. |
|
Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage), pelez les branches filandreuses et faites-les pocher pendant 5 mn a l'eau bouillante salée. |
|
Egouttez-les. |
|
Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris, saupoudrez de poivre et d'un peu de thym effeuillé, mouillez de 2 c à soupe d'eau et faites cuire à couvert, sur feu doux, de 45 mn à I h. |
|
Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates (si elles sont fraîches), coupez-les en morceaux. |
|
Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c à soupe d'eau, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, sel et poivre. |
|
Coupez et laissez cuire 10 mn, puis retirez le thym et le laurier, et passez les tomates à la Moulinette. |
|
Pilez les filets d'anchois dessalés avec I gousse d'ail, joignez-les à la sauce tomate. |
|
Lorsque les céleris sont tendres, dressez-les dans un plat à gratin, nappez de la sauce et faites gratiner pendant 15 mn à four moyen. |
|
Servez seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau. |
|
Pour que le gratin soit plus doré, vous pouvez saupoudrer les céleris de 50 g de fromage rapé. |
|
Vous pouvez remplacer les filets d'anchois par 100 g de moelle de boeuf coupée en tranches et cuite 5 mn à l'eau frémissante salée (en ce cas, éliminez la troisième gousse d'ail). |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
céleris en branches à la tomate: quelques recettes similaires
|
|
- Céleris en cocotte
Pour 6 personnes: 3 beaux pieds de céleris en branches, 40 g de beurre, 1 cube de concentré de volaille, 1 yaourt, sel, poivre, Cayenne, 1 cuillerée à...
- Céleris gratinés
Préparation et cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 2 tablettes de bouillon de volaille, 1 litre d'eau, 1 gros céleri-rave, 50g de gruyère râpé, 2 cuille...
- Celeris-raves farcis
Epluchez 4 céleri-raves, coupez-les en deux et faites-les cuire 10 mn l'eau bouillante salée. Creusez-les et remplissez-les de 250 g de hachis de veau...
- Celeris-raves farcis
4 petits-céleris raves ou 2 gros, sel, vinaigre, 400 g de pommes de terre, poivre, 3 c à soupe de lait, 30 g de beurre. 150 g de gruyère, 4 saucisses ...
- Coeurs de céleris mornay
Pour 4 personnes: 4 coeurs de céleris blancs, 30 g de farine, 100 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 150 g de gruyère râpé, 2 oeufs, sel, muscade.
Re...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(14 votes)
 |
La recette du jourfaisan à la gueuse à la mousse de poireaux:
Pour la mousse de poireaux: 3 poireaux dont 2cm de vert, 1/4 de litre de bouillon, ciboulette, sauge, marjolaine et romarin. Couper finement les herbes les mettre dans le bouillon avec les poireaux émincés. Cuire 5 mn, passer au chinois et presser un peu pour extraire tout le jus. Passer les poireaux au mixer pour les réduire en purée. Mélanger un peu de jus de cuisson et de crème avec les poireaux. Réduire le jus de cuisson et le monter au beurre, pour faire une sauce d'accompagnement. Ebouillanter les noix pour pouvoir enlever la peau. Dégager la peau du faisan près de la tête et introduire un doigt pour soulever la peau jusqu'à la cuisse. Introduire entre la peau et la chair un peu de crème. Masser un peu pour étaler la crème et fermer avec un bâtonnet. Introduire une grosse noix de beurre salé dans le ventre et fermer avec un bâtonnet. Lier les pattes, huiler les faisans et les faire revenir dans une cocotte dans de l'huile. Lorsque les faisans sont bien dorés ajouter les noix autour et mélanger. Chauffer le genièvre l'allumer et flamber le faisan. Verser la gueuse à mi-hauteur et cuire à couvert 30 mn à petit feu. Réduire le jus de cuisson et le monter au beurre. Pour servir: mettre la mousse de poireaux sur une assiette, verser autour la sauce du jus de cuisson des poireaux. Poser sur la mousse les blancs de faisan coupés de 2 millimètres d'épaisseur. Napper les blancs avec la sauce du faisan et décorer avec les noix autour. En deuxième service présenter les cuisses du faisan avec quelques champignons poêlés à l'ail et un peu de salade verte. € |
Imprimer cette recettecéleris en branches à la tomate |
|
