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Ingrédients & recette céleris en cocotte
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Pour 6 personnes: 3 beaux pieds de céleris en branches, 40 g de beurre, 1 cube de concentré de volaille, 1 yaourt, sel, poivre, Cayenne, 1 cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool, 4 oeufs durs, persil. |
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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Epluchez les céleris, retirez les premières feuilles et les premières grosses tiges, hachez-les. |
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Réservez les coeurs. |
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Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez le hachis et posez dessus les coeurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur. |
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Mouillez avec de l'eau froide en recouvrant à peine les légumes, salez, poivrez, ajoutez le concentré de bouillon de volaille. |
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Faites cuire à feu doux 30 mn environ. |
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Laissez refroidir dans la cocotte et dans la cuisson. |
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Egouttez. |
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Pendant ce temps préparez la sauce suivante: dans un grand bol, versez le yaourt, salez, poivrez, ajoutez une pointe de Cayenne, le paprika et le vinaigre. |
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Battez longuement au fouet pour obtenir un mélange onctueux. |
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Servez en dressant les coeurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce. |
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Décorez de persil haché et de jaunes d'oeufs durs passés à la moulinette. |
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Notre conseil: la cuisson des céleris peut se faire la veille. |
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La sauce doit être servie très fraîche. |
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Ces céleris se servent indifféremment, selon la saison, en entrée ou en légumes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourestouffade de perdrix aux champerloises:
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-Mouiller avec le vin blanc (250 ml) et le bouillon (100 ml).
-Laisser cuire pendant 2 heures à petit feu. Dans une autre casserole, faire cuire les lentillons rosés avec des lardons
(75g).
-Recouvrir le fond d'une assiette creuse de lentillons rosés.
-Déposer les perdrix dessus.
-Dégraisser le liquide de cuisson des perdrix et servir en saucière. |
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