LES DÉLICES À BASE DE CELERIS EN SALADE

CELERIS EN SALADE: 26 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES

Plante potagère dont on utilise les tiges, les côtes, les feuilles, la racine et les graines. Le céleri est issu, par sélection, de l'espèce sauvage, l'ache odorante, et ses graines sont un véritable aromate, délicat, au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche. On lui a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques ; les Romains en consommaient abondamment pour cette raison. Le mélange de poudre de céleri séché et de sel, improprement appelé « sel de céleri », est volontiers employé pour parfumer les jus de tomate. Il n'est pas du tout conseillé dans les régimes sans sel, contrairement à une idée répandue. L'excédent du vert de céleri peut être congelé.

Le hacher et le mettre dans une boîte en plastique. Il parfumera soupes et bouillons.

LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE CELERIS EN SALADE

• salade de céleri (802 - note: 4 sur 5 votes)
  Pelez-les pour éliminer les fibres. Coupez les côtes en petits morceaux. Mélangez-les à 150 g de gruyère coupé en petits cubes et à 2 cornichons en rondelles. Assaisonnez de vinaigrette à la moutarde et aux herbes. €...



• celeri en branche (576 - note: 3 sur 5 votes)
  Lavez-les soigneusement et éliminez toutes les fibres désagréables. Mettez-les en forme de bouquet dans une coupe ou un verre contenant de l'eau bien fraîche (s'il fait très chaud, ajoutez-y des cubes de glace). Servez avec le fromage et l...



• salade de celeri-rave aux noix (392 - note: 3 sur 2 votes)
  Pelez le céleri, râpez-le grossièrement à la râpe à gros trous et arrosez-le aussitôt de jus de citron, pour qu'il ne noircisse pas. Hachez grossièrement la moitié des noix, mélangez-les au céleri. Préparez une sauce mayonnaise très mouta...



• salade de celeri-rave au curry (321 - note: 3.2 sur 5 votes)
  1 céleri-rave, citron. Assaisonnement: 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 2 c à soupe de curry en poudre, 1/4 litre de mayonnaise, 1 c à soupe de persil haché, feuilles de céleri-branche à volonté pour garnir. Râpez le céleri et arrosez-l...



• salade au céleri (289 - note: 4 sur 8 votes)
  €...



• salade de celeri-rave cuit (246 - note: 3 sur 3 votes)
  Cuisson: 30 mn. Faites cuire le céleri-rave 30 mn à l'eau bouillante salée. Laissez-le refroidir et coupez-le en dés. Mélangez-le à la sauce verte, remuez bien. Dans les feuilles de laitue disposées dans un plat, mettez le mélange, décore...



• salade de céleri à l'ancienne (169 - note: 3 sur 2 votes)
  Cuisson 15 mn. Coupez les céleris en fine julienne. Faites durcir les oeufs 1/4 h, coupez les dans le sens de la longueur. Enlevez les jaunes, écrasez-les et mettez-les dans la mayonnaise bien moutardée et dans laquelle on ajoute le beurr...



• céleri au roquefort (131 - note: 4 sur 3 votes)
  Enlevez les fils des branches de céleri. Taillez celles-ci en morceaux et garnissez-les avec le fromage travaillé avec le beurre, le persil haché et de la muscade. Vous pouvez également dresser la préparation au fromage au centre et les b...



• salade de celeri-rave aux moules (106 - note: 3 sur 9 votes)
  Pour garnir: quelques olives à volonté, persil haché. Pelez le céleri, coupez-le en quatre, faites-le cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes Egouttez-le et coupez-le en dés. D'autre part, nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur f...



• salade de celeri-rave aux crevettes (98 - note: 3 sur 2 votes)
  Egouttez-les et laissez-les refroidir. D'autre part faites revenir les crevettes rapidement dans le beurre chaud, laissez-les refroidir également. Mélangez le céleri, les crevettes et la mayonnaise, décorez à volonté de touffes de persil. ...



• mousseline de céleri (83 - note: 3 sur 2 votes)
  Epluchez le céleri au couteau économe coupez-le en cubes, faites cuire ces derniers à la vapeur pendant environ 20 mn, puis réduisez-les en purée très fine. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Préchauffez le four thermostat 7 (210...



• salade bernoise (73 - note: 3 sur 2 votes)
  Coupez le gruyère en bâtonnets, râpez le céleri. Mélangez le tout dans un saladier. Préparez l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre salé et poivré avec la crème. Ajoutez le persil haché, versez sur la salade et mélangez. Décorez de de...



• coeurs de céleris mimosa (70 - note: 3 sur 2 votes)
  Ecrasez le jaune des 2 oeufs durs à la fourchette. Fouettez la sauce vinaigrette en ajoutant peu à peu la crème fraîche et le paprika jusqu'à émulsion complète. Dressez le céleri sur le plat de service, garnissez une extrémité des légumes ...



• céleri à la grecque (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Couvrir aux deux-tiers d'eau et ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive, 6 grains de poivre, 1 bouquet garni, une forte pincée de sel, le jus d'un citron, le zeste 1/2 orange. Faire bouillir 15 mn. Laisser refroidir et placer céleri avec une p...



• salade de céleri aux anchois (57 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez le céleri en éliminant les côtes trop dures et les fils. Lavez-le, égouttez soigneusement et coupez-le en petits morceaux. Mettez-le dans un saladier et garnissez de filets d'anchois et des oeufs durs coupés en quartiers. Arrosez...



• salade beaucaire (53 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez le coeur de céleri et coupez-le en petits morceaux. Râpez grossièrement le céleri-rave. Mélangez les deux légumes, arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients indiqués et laissez macérer 1 h. D'autre part, coupez le jambon...



• toasts jardiniere (37 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites cuire 350 g de pommes de terre. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. Préparez un bol de mayonnaise très moutardée et hachez-y finement 4 cornichons. Tartinez les tranches de céleri avec de la mayonnaise et posez en dôme les ...



• canapes de celeri-rave (28 - note: 3 sur 2 votes)
  Laissez-la refroidir, puis coupez-la en tranches épaisses. Assaisonnez de mayonnaise aux câpres le contenu d'une petite boîte de macédoine de légumes et répartissez-la sur les tranches de céleri. Saupoudrez de persil et servez frais. €...



• salade de noix et céleri (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Préparer une sauce au roquefort en mélangeant de la mayonnaise avec du roquefort pilé. Désépaissir avec de la vinaigrette. Lier avec un peu de Worcestershire sauce et assaisonner la salade de noix et céleri servie sur des feuilles de lait...



• salade de céleri au roquefort (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez le céleri et retirez-en la partie filandreuse. Taillez les branches en petits morceaux et dressez-les dans des raviers individuels. Taillez le roquefort en cubes et ajoutez-le au céleri. Préparez une vinaigrette bien relevée avec la...



• salade de céleri au roquefort (27 - note: 3 sur 2 votes)
  Nettoyez le céleri en branches, pelez-le pour éliminer les parties filandreuses et coupez-le en petits morceaux. Mélangez le tout avec les cerneaux de noix hachés. Préparez la vinaigrette avec les ingrédients indiqués, ajoutez-y le roquefo...



• effilochade à la milanaise (26 - note: 3 sur 2 votes)
  Faites blanchir également 10 mn un gros bulbe de fenouil. Laissez refroidir et coupez-le en lanières. Superposez une dizaines de tranches de langue écarlate et coupez-les également en lanières. Coupez de même en languettes un blanc de poul...



• ravier à la hongroise (23 - note: 3 sur 2 votes)
  cela pour le céleri branches: s'il s'agit de céleri-rave, l'éplucher, le couper en quartiers et, avec la grille à gros trous du moulin à légumes (ou au couteau, à la main), le détailler en julienne. Couper les cornichons en rondelles et le...



• pommes farcies au céleri (23 - note: 3 sur 2 votes)
  Lavez les pommes, coupez-leur un chapeau. Evidez-les retirez coeurs et pépins, coupez la chair en petits morceaux. Coupez le coeur de céleri en petits morceaux, mélangez le tout à la sauce choisie et servez frais. Un surplus de sauce éven...



• salade de celeris panaches (20 - note: 3 sur 2 votes)
  Vous le nappez de sauce moutarde et vous remuez longuement. Vous ajoutez par-dessus du céleri en branche haché finement et vous pouvez saupoudrer de sel de céleri. €...